死面、发面以及烫面有什么不同 哪种适合糖尿病人群

面食是很多人喜欢的，尤其是北方的人群，由于地理环境的影响，面食比较受欢迎。不过其他地方也还是吃的，面食中最受欢迎的就是包子、面条、饺子以及蛋糕之类的甜点，它们的原材料都是面粉。

这些面食的制作过程都是不同的，因为所使用的面粉在制作过程中，所用的手法不同，基本上就分为三种，死面、发面以及烫面，这三种不同的方式做出的面食，口感不同，里面的营养也有一定的区别，而且升糖指数不同，那么该如何选择?一起来看看。

糖尿病人群如何选择面食?

1、死面

我们先来了解一下死面，其实这种面是最简单的，就是用凉水混合普通面粉，和出的面团。这种面粉的特点就是有嚼劲，没有那么容易煮坏，一般都是包饺子、馄饨、锅贴之类的，适合煎炸蒸煮。这种面食不容易被消化，所以很多人吃了之后，总会有饱腹感，而且它的升糖指数不高，比较适合糖尿病人群食用。

2、发面

发面，其实就是在死面的基础上，加了一点酵母粉，让面团蓬松起来，它是需要一定的温度，若是在常温或者是低温下，面团是发不起来的，所以小时候，经常看到父母将和好的面团放在被窝中，就是为了升温，使得面粉膨胀。

这种发面因为有了酵母粉的加入，里面的营养成分会有所改变，B族维生素以及各种矿物质的量会有一定的上升，人体也能更好的吸收到营养。它的特点就是易消化、蓬松，口感好，多数都是用来做包子之类的。因易消化的缘故，血糖指数相比死面就高了，所以不太适合糖尿病人群食用。

还有就是很多人会觉得吃太多的酵母粉，对身体会有害。其实这是不用担心的，酵母粉也是一种微生物，它的作用是将面粉中的淀粉转化，在适当温度的影响下，受热出现膨胀。酵母粉也算是一种纯天然的营养品，它里面的脂肪、糖分，都是很低的，还含有蛋白质以及各种矿物质，对身体不仅没坏处，还有一定的好处，所以大家是可以放心食用的。

3、烫面

烫面也是很简单，它和死面不同的是，烫面用热水，死面用凉水。用温度在80度左右的水，直接加入到面粉中，一般都是用中筋面粉，揉和成面团，烫面大多都是用来做蒸饺、馅饼之类的，口感更好一些。它有一个特点，就是第一顿吃的时候很软，等到第二顿的时候，就比较硬了。它的升糖指数相比发面低，但比死面高，糖尿病人群若是食用，一定要少吃。

三种方式的面食，对于糖尿病人来说，发面是升糖最快的，死面是最慢的，相信大家应该知道怎么选择了吧。在食用的时候，建议多吃点粗粮面食，相比那些精细的食物，更安全一点。不过不管吃哪种，都要控制好量，别吃太多，避免餐后血糖升高。

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