鸡蛋散黄的原因 这样的鸡蛋不能吃

我们家里都会有一些鸡蛋，平时煮着吃或者是炒菜的时候总是会用到鸡蛋的。但是有的时候我们把鸡蛋打开的时候却会发现鸡蛋已经散黄了，这个时候丢了浪费，吃了又怕会有什么问题。鸡蛋散黄的原因是什么?散黄还能吃吗?一起来看吧!

鸡蛋散黄的原因

运输导致

很多鸡蛋并不是在本地生产的，而是经过了长途跋涉才到了我们的身边。鸡蛋虽然在运输的过程中会进行防震处理，但是晃动是在所难免的。

如果震荡的比较厉害，比如说鸡蛋的薄膜都已经发生了破裂，那么就会造成鸡蛋散黄了。从外面可能看不出来，一般这样的情况是比较少的。

包装导致

有些时候，会包装鸡蛋入盒，在这包装储存过程中会经历震动、挤压，这样也会造成鸡蛋内部的薄膜出现裂缝、裂纹，被细菌侵袭，造成蛋黄发散。

细菌感染

千万不要以为鸡蛋是密封的，很多时候，细菌是无孔不入，会透过鸡蛋的缝隙进入到鸡蛋内部，这些细菌对鸡蛋会造成非常的危害。

造成鸡蛋内部硫化氢气体发生膨胀。某些混合物还会呈现出其它颜色，这样的鸡蛋更加会造成蛋黄发散。

储存不当

有些家庭自己会饲养几只鸡，当鸡窝里的鸡蛋没有及时的拿出，会造成鸡蛋淋雨、受潮，这些外在因素，会造成鸡蛋的蛋壳上保护膜被清洗掉，造成细菌会透过蛋壳进入到内部，造成内部的蛋黄发霉、变质。

明白了哪些原因可能会造成蛋黄发散，不少人会担心，这样的鸡蛋还能吃吗?

其实有这些担心还是好的，毕竟饮食不是胡乱的时候，当然，更多的时候，具体问题具体分析。

哪种情况能吃

当鸡蛋是在运输过程中造成震动、摇动出现的蛋黄发散，这样的鸡蛋蛋液其实还是较浓的，其中的蛋白质并没有发生变化，并且不会有异味，把这样的鸡蛋吃下是没有问题的。

哪种情况不能吃

如果你家里的鸡蛋购买的时间比较长了，或者是储存的条件不太好，出现了受潮的情况，这样的情况下鸡蛋出现散黄多数是因为变质了，闻起来会有一股味道，这样的鸡蛋不能吃了。

鸡蛋的食用禁忌

1、鸡蛋+茶

吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘。

同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。

同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

2、鸡蛋+豆奶

鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。

豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。

3、鸡蛋+柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

4、鸡蛋+牛奶

有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用，这种方法是不科学的。

牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能。

此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

总结：鸡蛋散黄其实主要就是在运输的过程中被晃的，当然也有一些鸡蛋散黄是因为放的时间太长了，变质导致的。所以在你发现鸡蛋出现散黄情况的时候，首先要明确是哪一个原因导致的散黄，然后就能知道是不是还能吃这个鸡蛋了。