芦笋是“蔬菜之王” 含有这么多抗癌成分

不记得是哪一部影片中女主角安静的用橄榄油淋在焯水后的芦笋上，再配上两片面包就是一顿早餐了。从此笔者便深深的记住芦笋这种蔬菜了，可是一直没机会亲自抄刀，因为实在不知道怎么吃。上个周末还听说了芦笋有蔬菜之王的美誉，这才深入了解之后和大家分享。

芦笋的“花名”还挺多

除了蔬菜之王以外，芦笋号称是十大蔬菜之首、美容食品、富硒食品、防癌蔬菜等。下面看看芦笋中的营养物质。

1.低热量的减肥蔬菜

芦笋中含有丰富的蛋白质和多种维生素，在营养上优于其他蔬菜，但热量低又富含膳食纤维。

2.丰富的维生素B

维生素B1、B2 、B3等，是推动人体代谢和消化，以及维护皮肤和神经健康所不可或缺的。

3.维生素C、维生素A

日常女性补充维生素C为了美白、防晒，补充维生素A为了提高抵抗力和润肤，同时还有抗氧化作用。

除此之外，芦笋中还含有维生素E、芦丁、叶酸等，可以防病、防色斑、提高抵抗力。

4.不可不说的微量元素

芦笋中除了常见蔬菜所含有的钙、锌、铁、铜元素之外，还富含稀有元素硒，硒元素有抗氧化、抗癌、防衰老等作用。

5.天门冬氨酸

芦笋中含有较多的天门冬氨酸，而天门冬氨酸可以作为氨的解毒剂、促进肝功能、缓解疲劳，在医学上还会用于治疗心脏病、高血压和肝脏疾病等。

6.诸多的抗癌成分

芦笋中含有的硒元素、皂甙、黄酮甙、含硫化合物等，具有抗氧化、保护血管、抗癌等作用。

在西方的癌症研究中，芦笋对癌症的治疗和恢复有一定的协助作用。

中医眼中的芦笋

镇定安神的作用：中医说它可以清热解毒、滋阴利水，对高血压和心脏病都有协助治疗作用，常吃可以镇定安神和缓解疲劳。

解救：芦笋含有身体中的9种氨基酸，芦笋的提取物还可以提高酒精的代谢，缓解醉酒出现的头痛、呕吐和恶心等。

润肺止渴：在《玉楸药解》中提到芦笋可以清肺止渴，利水通淋。

所以，芦笋在日常生活中可以常吃和多吃，但是你会吃吗?是不是像笔者一样不知道如何下手呢?

1.凉拌

芦笋焯水后，可以做蔬菜沙拉，也可以与蒜泥、醋做凉拌菜。

2.清炒

焯水后与蒜泥清炒，或者和肉丝、鸡蛋、鱼虾等炒制。

3.做汤

芦笋还可以与西红柿榨汁，也可以用于煲鸡汤。

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