饮食禁忌 吃了这种家常菜竟“毒翻”一桌人

有很多家常菜都是美味与危险并存，之前三九养生堂讲了很多关于蔬菜的食用禁忌，那么还有哪些食物我们要小心的呢?饮食禁忌有哪些呢?一起来看看吧。

一、危险的西葫芦

2015年8月16日，一男子食用自种西葫芦时发现特别苦，但由于觉得夏季吃点苦的爽口，就没有在意，不料竟因此中毒身亡。

【西葫芦食用禁忌：发苦的别吃】

葫芦科的蔬菜，在天气炎热等情况下，可能会出现一种“碱糖甙”的植物毒素，也叫“葫芦素”，食用会急性出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应，严重者甚至会出现休克而危及生命。

注意，葫芦科的食品除了西葫芦，还有黄瓜和南瓜。

二、危险的豆腐乳

宝鸡岐山县安乐乡一村民家因食用自制的豆腐乳，先后导致10人A型肉毒毒素中毒，其中3人死亡，6人住院。

【豆腐乳食用禁忌：小心酿造不当】

豆腐乳的酿造中容易受到杂菌的污染，如果是普通的细菌还没有什么事，但如果污染的细菌是肉毒杆菌，就可引起肉毒毒素中毒。该毒素是目前已知的毒性强的毒物，甚至可以用于制造生化武器。

大家需要小心的是，除了豆腐乳，臭豆腐、豆豉等豆制酿造品也面临肉毒杆菌污染风险。

三、危险的咸菜

2014年初，一位65岁的老汉因为吃咸菜，不慎亚硝酸盐中毒。被家人送到医院时，老汉呼吸微弱，浑身发青。

【咸菜食用禁忌：腌制不要求快】

蔬菜中含有无毒的硝酸盐，但腌渍中硝酸盐会转化为亚硝酸盐，并在14天至20天达到高峰，此后又逐渐下降，腌制一个月后基本消失。因此，腌制不透的短期咸菜容易引起亚硝酸盐中毒。

四、危险的生姜

2015年12月2日，因查出腐败变质现象，义乌检验检疫局一次性销毁20余吨进口生姜。

【生姜食用禁忌：烂姜别吃】

生姜在腐烂过程中会发生一系列变化，产生一种叫黄樟素的物质。黄樟素有较强的毒性，食用后会被胃肠吸收，很快到达肝脏，使肝细胞普遍中毒变性，从而诱发肝癌、食道癌等。所以，即使食用少量的烂姜，足以对人体造成较大的伤害。

八类美食有害身体健康

松花蛋

制作松花蛋需要用一定量的铅，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。

臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等。

这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体有害。

味精

每人每天味精摄入不应超过6毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的钙和镁的利用。

可造成短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。

方便面

方便面中含有的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。

猪肝

1000克猪肝含有胆固醇高达400毫克以上，而胆固醇摄入量太多会致动脉硬化，并加重心血管疾病。

烤牛羊肉

牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。

腌菜

腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质亚硝酸胺。

油条

油条中的明矾是含铝的无机物，天天吃油条，铝就很难由肾脏排出。

从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。

预防6种易中毒的食物

避免发霉甘蔗

民谚曾说：“清明蔗，毒过蛇”。这段时间是甘蔗销售末期，甘蔗早已不新鲜，但却仍然有不少市民在购买。

专家提醒市民，购买甘蔗，应选择新鲜干净无霉点斑，去皮后色白不发红。

无酸霉味及酒糟味的蔗肉榨汁，随榨随饮。霉变的甘蔗会导致甘蔗毒，引发食物中毒。

预防四季豆中毒

四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。

四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，所以，四季豆中毒一年四季均会发生。因此，四季豆必须充分加热。

在外用餐时，若发现上桌的四季豆色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。

远离发芽马铃薯

马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。

市民应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽多、皮肉变色的马铃薯制作菜肴。

芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分。

家庭食用青皮马铃薯时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。

小心野蘑菇

春季是引起毒菇中毒的高发季节。每年均有相当一部分人因采食野蘑菇中毒甚至丧命。

因此，不要随意采摘、进食野生蘑菇，尤其是颜色鲜艳的，也不要购买来源不明的蘑菇，避免吃到有毒蘑菇。

鲜木耳也易中毒

春季是木耳疯长的季节。有人认为，刚采摘的木耳鲜嫩可口，但专家提醒大家，新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质。

人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。

这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。

新鲜黄花菜不宜多吃

鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。

因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。

可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，后再行烹调。

食用鲜黄花菜，每次不宜多吃，好不超过50克。

总结：通过小编上文的介绍，你知道哪些美食有害身体健康了吗?你知道有哪些饮食禁忌了吗?就算这些食物再美味，也要注意它的食用方法，才能获得健康饮食。