咖啡真的致癌吗 来看看专家到底怎么说

癌症两个字一被提起就会引起很多人的注意，因此现在的很多谣言都会和癌症扯上关系，以此来博得关注。咖啡致癌的说法也已经传了很久了，但是咖啡真的致癌吗?如果你对此也抱有疑问，那么建议你继续往下看，也许你会发现咖啡令人不为所知的一面哦!

咖啡真的致癌吗

事情是这样的，《华尔街日报》官网于2018年3月29日发表一篇题为“Judge RulesCaliforniaCoffee Must Have Cancer Warning(法官裁定加利福尼亚咖啡必须有癌症警告标识)”的文章。美联社和路透社等众多媒体也发了相关文章。其实，早在2010年，一个名为“毒物学教育与研究理事会(CERT)”的非营利组织起诉咖啡售卖商，声称在烘焙过程中产生的一种化学物质丙烯酰胺存在致癌性，并要求根据法案发致癌警告。而星巴克等公司在被起诉后，未能证明“其咖啡中的丙烯酰胺含量，在人体可以承受的范围内”。于是，美国高级法院法官Elihu Berle裁定，星巴克等公司，必须在此类产品的包装上，标明“含丙烯酰胺”的“致癌警告”。

丙烯酰胺在我们吃的很多食物中都存在，它是食物发生“美拉德反应”(美拉德反应：让食物变得焦黄并散发出独特香气)时的副产物。笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。也有很多流行病学研究表明，丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关。不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。

喝咖啡的好处

1、降低肝的损伤

咖啡对我们的肝脏是可以起到保护作用的，如果你担心自己的肝脏状况，那么不妨每天喝上两杯咖啡。还有一些人本身就有脂肪肝等问题的，那么喝一些咖啡也可以起到帮助缓解病情的作用，防止病情进一步的变成肝硬化。

2、增加幸福感

咖啡之所以如此的受欢迎，成为世界四大饮品之一，一方面是因为它的口味很好，另外是因为喝咖啡可以让人感觉到幸福。这并不是人的幻想，而是咖啡里面确实含有一种叫做多巴胺的物质，喝了之后会让人产生幸福的感觉。

3、抗氧化作用

咖啡含有抗氧化成分，因此常喝咖啡能够帮助我们达到抗氧化的作用。可能有些人对于氧化这个概念还不是很清楚，其实氧化就是指暴露在空气中，不断衰老的这个过程。而抗氧化，顾名思义就是抗衰老的的意思了。

在未来，我们将有更多的机会使用更便宜的咖啡豆油燃料来运行我们的汽车，因此将带来更好的环境保护以及清洁，谁知道这个豆子有这么多的作用呢?

5、提升你的记忆力

咦?听起来是不是很赞呢?那就要多喝点啦~因为它已经被证实能提高记忆力和强化大脑。

6、女性

患心脏病的风险降低25%马德里自治大学的Esther Lopez-Garcia的一项研究报告说，每天喝两到三杯咖啡的妇女的心脏病死亡风险降低了25%，男性的降低风险也较小。

7、降低糖尿病风险60%

咖啡含有抗氧化剂，包括一组称为奎宁的化合物，在对实验室大鼠的研究中，其增加的敏感性改善了身体对胰岛素的反应。

8、中风风险降低43%

在一项对83000名从未吸烟的人进行的一项研究显示，每天2杯咖啡可以将中风风险降低43%。

9、降低女性自杀风险60%

在一项对86000名女性进行为期10年的研究表明，每天喝2杯咖啡可以使自杀的可能性降低60%。

10、保护你免受冷

咖啡因充当减充血剂，因为它打开狭窄的支气管。

11、降低死亡风险

这是来自美国国家癌症研究所的一项研究结果。该项研究历时10年，有50多万名英国志愿者参与,研究分析了他们的血液样本以及健康问题、生活方式，结果发现，喝咖啡与全因死亡率(所有原因导致的死亡)降低有关，只要是喝咖啡的人群，全因死亡风险就会降低。

志愿者们平均年龄57岁，年龄跨度从38岁到73岁，其中有54%的女性。78%的参与者有饮用咖啡的习惯，每天少于1杯的占7.3%，喝1杯的有20.1%，2~3杯的有31%，4~5杯的有13.4%，6~7杯的占4.1%，剩下的2%则每天饮用8杯及以上的量。

研究论文发表在今年7月份的美国医学会杂志—内科学上,其中指出，无论喝的是速溶咖啡、研磨咖啡，还是脱咖啡因咖啡，全因死亡风险都会降低。总体来说，喝咖啡的人死亡风险比不喝咖啡的人低10%~15%。

总结：咖啡其实还没有被证实有致癌的后果，因此咖啡致癌这句话其实只是谣言而已。如果你是一个喜欢喝咖啡的人，那么请你不要紧张，每天喝上两杯咖啡是没有问题的。而且咖啡不但不会致癌，还可以给人的身体带来不少的好处，只要不过量饮用就可以了!