20130718食全食美菜谱：龙永全讲狮子头的做法

狮子头我们都吃过，不管是在饭馆里还是在家里，我们都能吃到狮子头，狮子头的做法并不难，但是要想做的好吃，也是要掌握一些技巧的。那么下面就让我们的龙永全大厨来教教大家怎么做狮子头吧。

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我们常常在一些饭馆里吃到好吃的狮子头，其实要想自己做也是能做的一样好吃的。

狮子头又叫大肉丸子，是很多人都喜欢吃的一道菜，不仅味道鲜美诱人，而且营养价值丰富。但是这样的美味要怎么做呢?下面就由小编来教你们吧。

狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。

下面是小编为大家准备的狮子头的具体做法，感兴趣就来学一学吧。

狮子头的做法

1.准备好材料。(五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃)

2.切好葱花，蒜末，姜末。

3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

4.拌匀以后，再加一些调料进去，充分搅拌均匀。

5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。(喜欢吃辣，可以放点辣酱)

8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。

9.把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了)

10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。

健康提示

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效。

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

本期嘉宾介绍

龙永全

男，人称阿龙师傅，擅长粤菜、淮扬菜，对美食研发和食材运用有着自己独到的见解和领悟。