怎么做馒头又软又好吃 常吃馒头好处诸多

馒头是我国北方人爱吃的主食，那么怎么做馒头又软又好吃呢?它的做法是怎样的呢?经常吃馒头的好处有哪些?米饭和馒头都是我们平时吃的主食，那么经常吃馒头的好处有哪些呢?下面就让小编带大家了解一下吧。

怎么做馒头又软又好吃

1. 酵母先化开

蒸馒头现在大多采用的是酵母菌，酵母菌本身对人体也有这很多的好处，干燥的酵母菌是处于失活状态下的，也就可以说是睡眠状态下的，把干酵母放在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

2. 加入适量白糖

白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。

3. 揉面排气

当酵母菌与面团发生反应后会产生大量的气，这些气在面团中就会使得面团的体积膨胀开来。面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。

4. 醒面

面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

5. 冷水下锅

很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。

6. 大火急蒸

蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。

7. 蒸馒头时间

蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。

8. 蒸好后不要马上取出

馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

经常吃馒头的好处

一、酵母可以保护肝脏

酵母菌是当前发现的菌种中，应用为广泛的一种细菌，我们正常情况下看到的酵母都是干酵母，处于失活状态下的，当把这些酵母放在温水中的时候就会恢复活性。酵母菌是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

二、消化功能弱的人更要多吃

经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐好少吃馒头，以免发胖。

馒头和米饭哪个不会发胖

一说到减肥，不少女性首先想到不吃或少吃主食，甚至跟风一些明星，彻底拒绝碳水化合物。从健康角度，我们并不支持这样的做法。

馒头、米饭的热量

每100g米饭热量为：116大卡、每100g馒头热量为：221大卡。

第一，单从两者热量上来看，馒头热量更高，很多人也因此认为吃馒头更容易发胖。但是这种想法是不准确的。第一，大家却忽略了吃多少的问题。即便是热量低的米饭，一餐摄入过多，同样也会造成肥胖。

第二，大多数人忽略了饱腹感的问题。相对来说，大米中因为含有抗性淀粉，具有类似膳食纤维的作用，饱腹感更强。而面粉经过发酵制作的馒头，呈蜂窝状，营养好、易消化。饱腹感低于米饭。如果食用同样重量的馒头或米饭，可能米饭的减肥效果更好。

第三，忽略了膳食纤维这个问题。不管是馒头还是米饭，采用原料不同，其中膳食纤维含量也不同，所以每个人的饱腹感也不确定。同时，饱腹感不仅仅取决于主食，与饮食结构有着密切关系，如果饮食中蛋白质、油脂丰富，那么饱腹感强，但是油脂又会带来肥胖。

所以，选择吃馒头还是吃米饭减肥，意义并不大。不吃主食，是以健康为代价的减肥，不可取。

总结：通过上文小编的介绍，相信大家对怎么做馒头又软又好吃已经有了一定的了解，上文中大家也了解到经常吃馒头不仅对消化功能有一定的好处，同时对肝脏也有着一定的好处，所以经常吃米饭的朋友也可以试着吃吃馒头。不过过于在意热量的减肥的小伙伴们还是建议大家不能因为减肥，破坏了身体的平衡。