今天吃什么菜家常菜 好吃又健康

现在是一年四季中冷的时候，在寒冷而又枯燥的冬季，我们在饮食方面应该多吃一些杜暖的食物。下面就为大家介绍一些适合今天吃的家常菜的做法，大家可以自己动手尝试看看哦。

今天吃什么菜家常菜

干锅土豆片

材料：土豆2个，莴笋150g，胡萝卜30g，培根2片，豆瓣酱30g，料酒10ml，麻油适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量，盐适量。

做法

1.我们先把土豆洗干净之后，首先将土豆切片，放入清水中浸泡，以防止变黑，胡萝卜切片，莴笋切片，姜切菱形片，葱白切段、蒜子切片。

2.锅中倒入油，烧热后，放入土豆片，煎至四成熟时，捞出。

3.锅留底油，下入姜片、蒜片、葱白段煸炒数秒。

4.随后加入豆瓣酱均匀翻炒，接着倒入培根片，翻炒至培根均匀裹上酱汁时，加入莴笋片翻炒。

5.然后加入胡萝卜、土豆片，淋入适量料酒、适量生抽、放少许盐，翻炒收汁，后淋入几滴麻油提味，就大功告成啦。

水煮鱼

材料：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐适量，淀粉少许，菜籽油适量，大茴4个，料酒适量。

做法

1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。去头取尾和中间的鳍。

2、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

3、将鱼肉和鱼骨分离。用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。鱼骨斩块备用。鱼头对开备用。

4、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。葱打结备用。黄豆芽洗净备用。

5、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

6、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。将炒好的黄豆芽放入容器内备用。炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。放入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱，炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。放入鱼头和鱼骨烧开。

7、这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

8、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

9、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。

10、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

红枣蒸山药泥

材料：山药，红枣，白糖。

做法

1、用擦丝器细的那一面，把生山药擦成泥状(如果有日式磨碗更佳)。

2、将生山药泥和少许糖拌匀，再加两颗红枣一起放到容器中，上锅蒸20分钟即可。

小贴士

建议好用日式的陶瓷磨碗来磨山药泥，这样山药泥能保持洁白漂亮的颜色，如果用金属的擦丝器就很容易变的黑乎乎的。另外跟山药的品质也有关系，普通的山药就更容易氧化，细的铁棍山药就没那么容易氧化~如果不在意卖相的话就无所谓，氧化不影响口感。

这道甜品的很补肾气~山药是个好东西，含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。

萝卜玉米排骨汤

材料：排骨400g，白萝卜300g，玉米1根，枸杞10g，小葱适量，姜片适量，料酒适量，盐适量。

做法

1.将排骨洗净剁成小块;白萝卜切滚刀块;玉米切段;葱适量、姜4、5片，枸杞适量冲洗干净。

2.锅中加冷水放入排骨上火煮开焯烫，以去除血水。

3.水开几分钟后将排骨捞出，水倒掉。

4.锅中另加入足够的清水煮开后，加入汆烫过的排骨、葱、姜片和适量的料酒;再次沸腾之后，撇去表面浮沫，转成小火，加盖煲1小时。

5.一小时后放入萝卜和玉米继续煲半小时。

6.后5分钟的时候加入适量的盐调味，再将枸杞放入即可。

结语：以上介绍了一些当下比较适合吃的一些菜类食谱，刚兴趣喜欢的朋友们可以在家里做一做。在做红枣蒸山药泥建议好用日式的陶瓷磨碗来磨山药泥，这样山药泥能保持洁白漂亮的颜色，如果用金属的擦丝器就很容易变的黑乎乎的。