炸排骨的做法 这四种做法你一定要知道

说到排骨我们可能第一时间想到的就是红烧排骨或者排骨汤，其实除了常见的这两种做法之外，排骨还可以炸着吃。当然了炸排骨并没有那么简单，不是放到油锅了就可以的，具体的做法我们一起来看文章了解吧!

炸排骨的做法

泰式炸排骨

材料

猪大排500公克，小蕃茄适量，鸡蛋2颗，柠檬片1/2颗，粗面粉300公克，鱼露2小匙，细砂糖2小匙，白胡椒粉少许，20度料理米酒2小匙，泰式酸辣酱3小匙。

做法

1.猪大排用菜刀背，将肉拍一拍，加入鱼露、细砂糖、白胡椒粉、米酒、柠檬片，腌约30分钟备用。

2.将蛋打散成蛋液备用。

3.将作法1的猪大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。

4.在锅里倒入适量的油，然后油烧热了之后把已经处理好的排骨放到油里面去炸，注意要用中火，大概炸3到5分钟就可以了。

5.把小番茄做成装饰的形状，摆在盘子的周围，当然了你也可以用其他的一些东西来装饰，然后把排骨放在盘子中间，淋上少许泰式酸辣椒就可以了。

注意：在做这个菜的时候一定要小心，因为炸排骨的时候油比较大，而且很容易飞溅出来，记得不要被油烫到，酸辣酱的选择也是关键，可以根据自己口味来。

蒜香炸排骨

材料

排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。

做法

1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2、接着倒入干淀粉并搅拌均匀，让每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉。

3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

黄金炸排骨

材料

里肌肉大排骨2片，蛋1颗，地瓜粉1杯，蒜末5公克，葱末5公克，酱油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，盐少许，胡椒粉少许，五香粉少许。

做法

1.将排骨洗净后擦干水份，再用肉鎚或刀背拍打数下后，备用。

2.将所有腌料倒入碗中，搅拌匀匀，备用。

3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的腌料一起放入与排骨搅拌均匀，腌约15分钟。

4.地瓜粉舖平于盘内，将作法3的排骨两面均匀地沾上地瓜粉，备用。

5.起一热锅，锅中放入适量的油，让油烧热至170℃。

6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再转中火油炸2分钟后捞起，备用。

7.再将油烧热至180℃的油温后，再放入作法7炸约30秒钟后，即可装盘完成。

酥炸排骨

材料

排骨300g，A：鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B：胡椒盐少许。

做法

1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。

2.调味料A调匀后，将作法1的排骨放入腌约30分钟至入味。

3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。

总结：炸排骨如果你还可以做过的话，建议你赶紧要试试看，其实炸的方法是比较简单的，只是在口味上面有一些不同，按照你喜欢吃的味道去调配就可以了，你也可以做成麻辣或者芝士味，发挥你的创意就可以!