如何炖排骨 自制多种口味的排骨汤

排骨的营养价值很高，人们通常会用它来滋补身体，但是你知道如何炖排骨吗?你知道炖排骨怎么做好吃吗?今天我们就来为大家介绍一下炖排骨的做法，让大家了解一下怎样炖排骨好吃。

炖排骨的做法有很多，自然口味也不一样，下文中我们就向大家介绍了一些炖排骨的做法，供大家参考。

炖排骨的做法

清炖排骨

材料

猪排骨(大排)300克，小白菜50克，花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。

做法

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。

2、接着将小白菜清洗干净，并去掉根部，一切两段备用。

3、葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用。

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

6、后下小白菜并放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

梅干菜炖排骨

材料

排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖。

做法

1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干。

2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒。

3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖。

4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖。

5.后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。

黄豆炖排骨汤

材料

黄豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，盐1小匙。

做法

1.黄豆泡水放隔夜，取出沥干备用。

2.将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。

3.老姜去皮切片备用。

4.将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下煮饭键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。

药炖排骨

材料

排骨尾骨肉1斤，水2公升，中药材1份，酒1瓶。

做法

1.排骨尾骨肉洗净放入滚水中汆烫后捞起，用冷水沖洗干净备用。

2.取一汤锅，放入水、中药材、1/2瓶的米酒及作法1的排骨，盖上锅盖后以小火炖煮约1小时，再加入剩下1/2瓶的米酒，仍以小火续煮5分钟即可。

莴笋炖排骨

材料

新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量。

做法

1.排骨洗净，用开水淖过;莴笋去皮，切成长方块儿;生姜切丝。

2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

小诀窍

想要排骨做的好吃就参考一下文中的方法吧。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于炖排骨的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了如何炖排骨，知道了炖排骨怎么做好吃，看来想要吃上一顿美味的排骨，也不是那么容易的，有兴趣的朋友可以参考着做哦。