红焖肘子的家常做法 在家自制美味红焖肘子

红焖肘子是汉族经典名菜之一，制作好的红焖肘子味道非常的鲜美可口，营养也很丰富，那么大家知道红焖肘子的做法吗?红焖肘子怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下红焖肘子的家常做法吧。

红焖肘子做法简单，在家就能动手自制美味的红焖肘子，下面大家就一起来看看红焖肘子的做法吧。

做法一

材料

猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。

做法

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好。

2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨，将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

3.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

4.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。

5.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

做法二

材料

猪肘一个、葱少许、姜少许、冰糖适量、老抽/盐适量，辣椒一小把、料酒适量、水适量、白酒适量。

做法

1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。

2、至少要俩小时，焖至酥烂。小诀窍一个字，火候要足。换言之，时间要久。

做法三

材料

肘子一个、土豆仔1斤、大葱1节、姜3克、蒜5-6瓣、干辣椒随意、八角3个、桂皮1节、植物油2大勺、冰糖适量、料酒2大勺、老抽2大勺、高汤或水500ML、盐。

做法

1、将大块肘子肉冷水入锅焯制，水开后煮5分钟捞出。

2、将肘子肉去骨，改刀切小块，再次入冷水锅中焯制，水开后捞出关火。

3、葱姜蒜切片，干辣椒洗净。

4、锅入油，炒香大料和葱姜蒜片，再加入冰糖炒一下。

5、加入料酒、老抽、高汤。

6、下入肘子，加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟。

7、再加入土豆仔。

8、继续焖制半小时左右。

9、待土豆基本熟时开大火收汤汁，汤汁收稠些关火。

小诀窍

1、肘子比较腥，还是要多过一遍水彻底焯透。

2、中小火多焖一会儿，不要图速度，是这道菜口感好的关键。 我用的铸铁锅，所以相对用时没有那么长，过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。

做法四

材料

羊排500克，胡萝卜200克，铁棍山药200克，陈皮10克，八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、干红辣椒、草果、姜片、蒜粒、葱段、白酒、生抽、番茄酱、白糖、盐、香菜各适量。

做法

1、羊排带骨斩小块(喜欢大块吃肉的朋友斩大块亦可，只是烧的时间略长一些)，用清水浸泡2小时，中间换2-3次水，洗净肉中的血水，捞出沥干水分。

2、炒锅置火上，加3大勺白糖中火熬至冒泡，下入羊肉翻炒至水分散尽出油。

3、放入姜片、蒜粒、葱段、干红辣椒，炒出香味，淋入白酒，再翻炒几下，倒入生抽、番茄酱，搅拌让肉色均匀。

4、再加入八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、草果、香菜，加热水没过羊肉，中火烧开5分钟，转小火焖30分钟。

5、打开锅盖收汁，加入盐，装盘。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红焖肘子的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的红焖肘子了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。