红油辣椒的做法 教你自制麻辣味红油辣椒

红油辣椒其实就是辣椒和红油的混合物，虽然它看起来十分简单，但是它却是很多人都喜欢的一道调料。那么红油辣椒的做法你知道吗？怎么做红油辣椒呢？今天我们就来为大家介绍一下红油辣椒怎么做才香。

红油辣椒呈亮红色，味道鲜美，带麻辣味，对于喜欢吃辣的朋友来说是一种很好的调料。那么它到底是怎么做的呢？

做法一

材料

辣椒面，蒜末，盐，油。

做法

1.将辣椒面、蒜末(较大的一瓣)、1小匙盐一起入耐热碗中待用。

2.接着在锅中放入适量的宽油(我喜欢辣椒和油的比例为1：6)。

3.烧到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，与辣椒成糊状。

4.继续烧油、七分熟后，倒入剩余油的1/2进入碗中，搅拌，并等待一分钟。

5.看看碗底的红油已经出现。

6.这个时候就要把适量的芝麻捣碎倒入到辣椒油中。

7.将锅中剩余油继续烧至七分熟，全部泼入辣椒碗中即可。

8.沸腾中的辣椒。

9.冷却后放置24个小时即可食用。

小诀窍

1、容器一定要耐热。

2、一定要分次泼油。第一次泼油是为了提高辣椒的温度，使其容易出色；第二次是为了让辣椒出辣味；第三次又是为了出色。如此分次泼油，做出的红油色泽红亮，香味浓郁。

3、静置24小时以上再食用味道好。

4、如果感觉到油温太高，后一泼时，可是如上贴一样加点水(5ML-10ML)，降温之用。

5、不要小看这个简易版的辣椒油，经过一天沉淀后，也是非常香的。

6、有人喜欢先入油炸若干葱头、姜块后，用此油泼辣椒；或者在后一次泼油时加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以为都可以。随你的习惯而定。

7、芝麻捣碎后泼入油会更香。

做法二

材料

辣椒面，花椒面，八角一个，芝麻少许，油。

做法

1.辣椒面放入耐热的盆中(好有盖)，加少许的花椒面(或花椒颗粒)，一个八角，少许的芝麻。

2.锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀(大约能使其成糊状)。

3.然后继续加热油到6-7成热(开始有一点油烟)，然后关火将油分次淋入辣椒糊中。

4.直到8成满。盖上盖，静置24小时以上，即成。

小诀窍

一定要注意，红油辣椒不适合现做现吃，需要给他足够的静置时间，这样做出来的红油辣椒，才能真正实现“色泽洪亮，辣而不燥”。 此外，四川的辣椒面，虽然叫做辣椒面，其实是辣椒碎，明显的颗粒状。北方很多时候都是“辣椒粉”，油温要低些。

做法三

材料

干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

做法

1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)

8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于红油辣椒的做法，从文中的介绍中，我们知道了怎么做红油辣椒，也知道了红油辣椒怎么做才香，跟着文中小编介绍的方法一起做，定能做出美味的红油辣椒。