发面饼的做法大全 不同做法不同味道

发面饼口感非常松软，很多人喜欢吃发面饼，制作好的发面饼含有淡淡的麦芽糖的甜香，美味极了，那么大家知道发面饼的做法吗?发面饼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下发面饼的做法大全吧。

发面饼的做法非常的多，不同的做法味道也各有差异，下面大家就一起来看看如何制作出美味的发面饼吧。

做法一

材料

速溶燕麦0.5杯，面粉3杯，黄豆粉0.5杯，发酵粉3小匙，盐0.25小匙，糖0.5大匙，小葱4根，素油适量。

做法

1.发面把发好的面分成4份。取一份，擀成长方形薄片，摸上油，撒点盐和葱花，短的一边朝自己，折叠两次。

2.再擀薄成长方形薄片，摸上油，短的一边朝自己折叠两次，然后再重复两次。后一次折叠完毕不用再擀薄了。

3.饼盖上湿毛巾饧5-10分钟，蒸锅开了以后，大火蒸15分钟。

做法二

材料

白面0.6杯，燕麦0.3杯，干酵母0.5小匙，苏打粉0.25小匙，棉白糖0.5，素油0.5，温水0.3杯，熟核桃适量，白砂糖适量，黄油，白芝麻，油适量。

做法

1.把干酵母溶在温水中，倒入盛有面粉、燕麦、白糖、苏打粉和油的容器中，和成一个面团。盖上湿布饧1一个半小时或到面团发到一倍多大。

2.面团重新揉几下，再发30分钟。等待发面的时候做馅。把黄油从冰箱里拿出来，在室温中放15分钟。然后和剁碎的核桃、白砂糖和盐混在一起。

3.面团发好后分成两份。每份擀成一个面片，好像包馅饼一样把馅包进去，封好口。翻个个儿，用湿布或是湿纸巾盖好在无风处饧20分钟，再在表面划上几刀，刷点水，撒上白芝麻。

4.平底锅里放一大勺油，有热后，放如饼，中火煎2分钟后，翻面，倒如少许开水，再加个盖。再焖着用小火煎10分钟或到水烧干时在掀盖。饼煎到两面金黄就好了。

5.后出锅钱在饼上撒生少许和少许白砂糖。另外一个饼也如法炮制。

小诀窍

1.煎之前锅里要多放点油，油热了以后(起波纹但不冒烟)再放饼。这样既可以保证饼可以发起来，也可以避免饼吸入过多的油。

2.芝麻要在饼上刷过水以后撒，要不然芝麻呆不住，会私下里跑。

3.出锅前撒上白砂糖是为了增加脆脆的感觉。加得太早糖就化了。

4.这个饼是放的甜的馅儿，也可以用肉馅。

做法三

材料

普通面粉200g，鲜肉末，酵母2g，温水适量，料酒，姜末，蒜末，盐，老抽，鸡精，肉皮冻。

做法

1、酵母溶于少量温水中(大约30度左右，手腕试不烫)，静置3分钟。

2、面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约3倍大。

3、新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老抽(调色用)搅拌均匀。

4、肉皮冻融化开，倒入肉末，把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲。

5、发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅。

6、像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁。

7、两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右。

8、平底锅，不放油，把饧发好的面饼排入锅中。

9、盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色。

做法四

材料

中筋面粉500克，葱花少许，水250克，酵母5克，盐少许，芝麻少许。

做法

1.面粉加入水、酵母和盐5克搅拌成团，并发酵至两倍大。

2.然后取出揉均匀。

3.用擀面棍擀成长方形。

4.大约面片厚度在0.5厘米左右。

5.用刷子在面片上刷水。

6.再撒上葱花。

7.并薄薄的撒上盐。

8.并用切面刀切成几刀，以便于让葱花均匀的分布在面团中间。

9.然后从一边折起。

10.顺边折。

11.总之让每块面片都一层层地放好。

12.然后成一个方形面片比较厚。

13.再尽可能揉圆。

14.擀薄。

15.上面抹上一层水。

16.并撒上芝麻，并且压实。烙的时候，小火。将有芝麻的一面放下，慢慢烙熟。正反面都要烙至上色。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍发面饼的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的发面饼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。