剁椒酱的做法 四种方法教你自制剁椒酱

剁椒酱对于喜欢吃辣的朋友来说，真的是一种非常好吃的酱。今天我们就来介绍一下剁椒酱的家常做法大全，来看一下剁椒酱的家常做法究竟是怎样的。只要了解了剁椒酱的做法，自己在家也可以自制剁椒酱啦。

剁椒酱主要有辣椒腌制而成，风味浓郁，香辣爽口，它还可以用来做剁椒鱼头。如此好吃的辣酱我们赶紧来看一下它的做法吧。

做法一

材料

红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。

做法

1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、接着去掉辣椒的把和辣椒蒂，但是辣椒籽需要保留。

3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、接着将已经剁碎的大蒜、生姜和辣椒均匀的搅拌开，紧接着放入适量的白糖和盐再一次搅拌均匀。

7、后放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。

小诀窍

如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

做法二

材料

红辣椒250克，盐15克，大蒜2瓣，姜少许，高度白酒少许，姜，蒜，剁椒酱。

做法

1、红辣椒洗净，沥干水分，剁小丁。

2、姜和蒜切碎。

3、把加工过的辣椒、蒜、姜充分搅拌均匀，放置10分钟后再搅拌一下。

4、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。

5、在室温中放1天后后，入冰箱，一周后就可以吃了。

做法三

材料

湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙。

做法

1、将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。

2、将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。

做法四

材料

辣椒，姜，蒜，白萝卜，盐，白酒。

做法

1、把所有的材料都用加工机分别切碎。

2、然后把这些都放到一个大碗里，加盐一起搅拌均匀。

3、装瓶了，然后浇上白酒，用保鲜膜将瓶口封好，然后盖上盖子。

4、等十几天就可以吃了。可以做剁椒鱼头、剁椒白菜、剁椒鸡块一切可以做菜的都可以跟剁椒一起炒来吃。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于剁椒酱的家常做法大全的全部内容了，根据文中介绍的剁椒酱的家常做法，我们知道了制作的全部过程，喜欢吃辣的朋友可以跟着剁椒酱的做法一起尝试下。