长沙臭豆腐制作方法 这些做法味道鲜美

长沙臭豆腐是湖南地区的传统美食，制作好的长沙臭豆腐虽然卖相不好，但是外焦里嫩，味道鲜美香辣，闻起来臭气扑鼻，吃起来满口浓香，那么大家知道长沙臭豆腐的做法吗?长沙臭豆腐怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下长沙臭豆腐的制作方法吧。

长沙臭豆腐不能说是色香味俱佳，但是味道却是非常的鲜美，下面大家就一起来看看如何制作出美味的长沙臭豆腐吧。

做法一

材料

臭豆腐3块，青椒1/4条，黄甜椒1/4条，红甜椒1/4条，鲜香菇3朵，姜适量，太白粉1茶匙，素高汤5杯，辣豆瓣酱1大匙，辣椒酱1大匙，素高汤粉1茶匙，糖1茶匙，蚝油1大匙，太白粉水2大匙，香油1茶匙，红油2大匙，素高汤2杯。

做法

1.臭豆腐切块，沾太白粉炸黄入锅，姜切末，青椒、红甜椒、黄甜椒、香菇切丁备用。

2.起油锅炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣酱、辣椒酱炒香再下材料2及其余调味料拌炒芶芡淋在臭豆腐块上即可。

做法二

材料

臭豆腐20块，泡椒4个，香辣酱1勺，水淀粉少许。

做法

1、锅中倒少许油，将臭豆腐块放入小火煎。

2、煎至底部金黄色，将臭豆腐翻面，也煎成金黄色后，盛出放入盘中。

3、锅中留少许底油，将切碎的泡椒碎放入，出香味后，倒入香辣酱，再倒入水淀粉。

4、将材料炒匀，汤汁黏稠即可。

5、将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上即可。

做法三

材料

臭豆腐4塊、絞肉3兩、豆豉1大匙、蒜末1小匙、虾米1兩、紅辣椒2條、蔥1支、香菜少許、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙。

做法

(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒;接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。

(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。

(3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。

(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。

做法四

材料

北豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克。

做法

1.将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却。

2.再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间。

3.卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内。

4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。

5.将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出。

6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。

做法五

材料

臭豆腐、咸菜、老姜、干辣椒。

做法

1、腌制好的咸菜用清水浸泡 清洗干净挤掉水份切碎。

2、煎锅烧热倒油改小火放入臭豆腐 两面煎至金黄熟透 用筷子中间戳几个洞 把四个边也煎一下沥掉油拿出。

3、炒锅烧热放油 放姜 干辣椒 咸菜翻炒 放少量水烧开 放入煎好的臭豆腐翻炒 大火收汁即可。

做法六

材料

臭豆腐6块，A.酱油膏1大匙，蕃茄酱1又1/2大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，香油1大匙，沙茶酱1大匙，B.辣椒末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，蒜末1小匙，香菜末1小匙。

做法

1.将臭豆腐洗净沥干备用。

2.将涂酱料A全部混合均匀，再加入涂酱料B混合拌匀备用。

3.网架上放上臭豆腐，以小火烤热后，整个表面涂上作法2的涂酱料，再续烤一下，再涂酱料，如此重复34次，直至臭豆腐酥脆入味即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍长沙臭豆腐制作方法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的长沙臭豆腐了吧，小编介绍的这些做法都非常的鲜美，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。