鸡油怎么吃 鸡油烩饭味道很不错

鸡油是鸡腹内的脂肪，它的味道非常的鲜美，但是所含的营养物质却是脂肪和蛋白质，所以不能多吃，不然容易引起肥胖，那么大家知道鸡油的做法吗?鸡油怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸡油怎么吃吧。

鸡油可以制作出很多美味的佳肴，那么鸡油怎么吃比较好呢?下面小编就为大家介绍一下鸡油的做法吧。

彩蔬烩鸡油饭

材料

土鸡1/4只，鸡油一块，青豆适量，玉米适量，大米一小碗。

做法

1.首先将大米洗净，沥干水。

2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时，青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用。

3.锅烧油，将鸡油放进锅里，用小火慢慢煸出鸡油。

4.倒入腌制好的鸡肉，用中火慢慢翻炒，炒至表皮酥黄，满屋飘香。

5.把鸡肉取出，留鸡油，将洗净的大米，用中火翻炒，要快，否则米很容易粘在锅底。

6.倒入鸡肉，继续翻炒，慢慢看到米粒变白心了，然后倒入一碗大开水，没过所有食材，加盖，大火煮开，改小火慢慢焖至完全熟透。

鸡油鸡柳蒸白灵菇

材料

鸡肉300克、白灵菇150克、鸡油25毫升，浓缩鸡汤少许，盐、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。

做法

1.白灵菇洗净去蒂，切条状备用。

2.鸡肉洗净切条状，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用。

3.把切好的白灵菇上碟，然后放上鸡柳，再放入陈皮和姜丝，淋上鸡油，入蒸炉蒸8分钟至熟即成。

鸡油四蔬

材料

口蘑350克，油菜150克，竹笋150克，胡萝卜100克，盐3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克。

做法

1.罐头口蘑滤出浸汁，浸汁留用。

2.油菜去老残叶后冲净，入热水氽一下，见颜色转至深绿即捞出，浸泡在冷水中，凉透后对切成半。

3.笋去壳，切成花刀片。

4.胡萝卜洗净、去皮，也切成花刀片。

5.将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中。

6.口蘑浸汁加盐、味精调匀，倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上，整盘上笼用大火蒸5分钟。

7.蒸好后取出，汤汁滗出注入炒锅，烧滚后用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，淋在四蔬上，再加鸡油即可上桌供食。

自制鸡油

材料

鸡油膏，韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等。

做法

1、剥离鸡膏，只选腹腩与鸡脖的油膏。

2、洗净切边剔膜，保留油膏中间较厚的部分，以免膏边白膜太快焦黄。

3、添水引油，中火烧瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子轻轻地把鸡膏夹进开水里;调节火势，三分钟后，把火力从中档调至小档。

4、观察蒸汽，逆光细看，煲面的蒸汽上升又密又直，则水分多;似雾如纱的蒸汽，浮漾在油面上，那就立刻进入下一关了。

5、添放香蔬，包括韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等。

6、捞渣滤油，待香蔬、鸡膏被炸至略干硬，尽快收火，否则过火了，金澄澄的鸡油顿时变得白白的，鸡油就起不到增香亮色的烹饪作用咯。

小鱼鸡油红烧肉

材料

鸡油菌150克、五花肉150克、小鱼100克，葱、姜、蒜片各少许、精盐1小匙、味精1/2小匙、酱油、绍酒适量、老汤1杯、色拉油适量。

做法

1、五花肉切块，鸡油菌洗净焯水，小鱼用水冲洗干净待用。

2、炒锅置火上，入色拉油烧热，葱姜蒜煸香，烹绍酒，放入五花肉块、酱油、白糖、老汤烧沸，肉烧至八成熟时，放入鸡油菌、小鱼、精盐、味精小火继续烧至肉熟汤稠时，盛盘即可。

材料替换

将鸡油菌、小鱼换成马哈鱼，称马哈鱼红烧肉。

口味变化

调味料中去掉酱油，加入豆瓣辣酱、豉油、红油，称酱焖小鱼五花肉。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鸡油怎么吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了鸡油怎么吃好了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的就赶紧动手试试吧。