炒年糕的做法大全 这样做的炒年糕才正宗

年糕怎么做好吃，相信大家都有自己不同的见解。只要适合自己口味的，就都好吃。炒年糕算是年糕做法中受欢迎的一种了，方法也很简单。想知道炒年糕的做法大全以及韩国炒年糕的做法吗？那就一起来看看吧。

年糕是一般人都可以吃的，没什么副作用，只要适量就可以，下面就仔细介绍下炒年糕怎么做好吃。

做法一

材料

年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。

做法

1、年糕焯下热水，然后过下凉水备用。

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用。

3、首先在锅内放油烧热，然后放一点蒜片炒至泛黄，加入适量豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕一起炒。

4、再放入腊肉，加少许热水稍微炖下。

5、后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。

小诀窍

1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬，所以过下热水可以变软一些，然后过下凉水可以防止粘在一起。

2、要注意了，腊肉都是比较咸，也比较硬的，所以在清洗、蒸软这方面是很重要的，别太用劲。

3、注意调味的时候不要加太多盐，以免过咸。

做法二

材料

韩式年糕，韩式泡菜，辣椒粉，芝麻，洋葱，葱白，盐。

做法

1.洋葱切丝、葱白切葱花。

2.煮年糕(为了更容易入味)可以在清水中放少许盐和油(放油可以防止粘在一起)，年糕煮到浮起捞出沥水;装一碗煮年糕的水备用。

3.锅中放适量油，放洋葱丝和葱白拌炒出香味。

4.放入韩式泡菜拌炒。

5.依次加入煮年糕的水，年糕，适量辣椒粉拌匀。

6.盖上锅盖煮至收汁。

7.后撒上芝麻即可。

做法三

材料

辣白菜50g，年糕100g，洋葱50g。

调料

盐2g，鸡精1g，韩国辣酱10g。

做法

1、年糕拆袋备用，取适量辣白菜，洋葱洗净切条。

2、锅内放水烧开，将年糕放水沸水中微煮一下。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入洋葱爆出香味，再加入辣白菜翻炒一分钟。

4、加入年糕，适量热水或老汤，盐、味精、辣酱翻炒片刻即可出锅。

小诀窍

1、年糕不要煮过劲，太软不好吃。

2、辣白菜和辣酱本身有味道，口轻着，盐、鸡精可不放。

3、这道菜主料就是辣白菜、年糕，配菜放点胡萝卜，青椒，甚至五花肉都不错。

做法四

食材

胡萝卜，年糕，牛肉丝，春笋，蒜苗，小葱，辣椒、花椒、姜和蒜适量。

调味料

豆瓣酱2/3汤匙，辣黄豆酱1/2汤汁，豆豉辣酱1/2汤匙，酱油1汤汁，蚝油半汤匙，少许糖，一汤匙半料酒，半汤匙醋。

步骤

1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制。

2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油。

3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁。

4、加入胡萝卜片滑炒过油。

5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味。

6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软。

7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。

做法五

材料

年糕200克，尖椒4个，火腿肠一根。

配料

生抽2勺，盐适量，大蒜2瓣，白糖半勺，蚝油1勺，五香粉1勺。

做法

1.准备尖椒，火腿肠，年糕。

2.尖椒斜切成段，大蒜切片。

3.火腿肠改刀切成片。

4.煮锅加水，大火烧开，加少许盐、几点植物油，下年糕烫煮两分钟，捞起沥干水分。

5.锅里放油，将辣椒段和大蒜片放入煸炒，炒至表面起皱。

6.倒入火腿片翻炒出香味。

7.再倒入年糕翻炒，软时加入生抽和盐。

8.调入五香粉1勺，白糖半勺，蚝油1勺。

9.炒匀出锅。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炒年糕的做法大全，你们都了解了吧。这对于喜欢吃炒年糕的人来说，真的是极好的。看了上面说的韩国炒年糕的做法以及年糕怎么做好吃，想吃的就去做一做。