肉末粉条的家常做法 冬天不吃它白过了

肉末粉条可是冬日里非常美味的一道菜品，很多人都喜欢在冬天食用肉末粉条，小火慢炖，一边炖一边吃，别提有多鲜美了，那么大家知道肉末粉条的做法吗?肉末粉条怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉末粉条的做法大全吧。

肉末粉条的做法有很多，不同的做法味道不一，下面大家一起来看看如何制作出美味的肉末粉条吧。

肉末粉条一

材料

肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。

做法

1、粉丝用开水浸泡，捞出剪成段，再沥干水分。

2、锅中加适量油，爆香葱姜，放入肉末煽炒至出油，加入辣豆瓣酱，同肉末翻炒均匀，再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均匀。

3、放入泡好的粉丝，翻炒至收汁，后撒上葱花炒均即可。

肉末炒粉条二

材料

粉条、培根、虾米、蒜、生抽、蚝油、盐。

做法

1、粉条泡软，用水煮好，用凉水多冲几次，沥干水分。

2、锅内放油，放大蒜片爆出香味，放入培根末、肉馅和小虾米翻炒，放入粉条，搅拌，然后放生抽，蚝油，盐调味即可。

香菇肉末粉丝汤

材料

香菇、猪肉、粉丝、鸡蛋、小葱葱绿、姜、白胡椒粉、盐、生抽、鸡粉、食用油、香油。

做法

1. 香菇切成两半、或者片、或者丁;猪肉剁碎，腌制：少量盐、生抽、食用油。

2.粉丝发好，煮熟，泡冷水。

3.鸡蛋打好，煎成饼，切丝。

4.放油，放入少量盐，炒香姜末、香菇;翻炒两下后加水。

5.水滚后把猪肉放进汤里打散，肉变色后，放入粉丝;加入适量的盐、鸡粉调味。

6.后放入蛋丝，可以出锅。

7.碗底放入香油、胡椒粉;把汤倒入碗里，面上撒上葱花。

肉末炒粉丝

材料

红薯粉丝，肉末，青蒜，嫩笋，干香菇，料酒，生抽，老抽，盐，糖。

做法

1.粉丝和干香菇用水泡软。

2.泡软的粉丝洗净后剪成小段。

3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。

4.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。

5.锅内多加些油，倒入蒜白爆香。

6.倒入笋丁和香菇丁炒香。

7.倒入肉末炒至变色。

8.倒入沥干水份的粉丝翻炒。

9.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。

10.出锅前撒上青蒜叶。

家常版笋干烧肉卤

材料

五花肉，笋干，葱，姜，生抽，冰糖(砂糖)，盐，料酒，八角。

做法

1.烧开水，加葱段儿、厚姜片儿入锅，肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后，沥水备用，另起一锅用来白煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后去皮，在蛋面划几道口为了烧制时候更入味，然后备用，泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用。

2.热锅下肉煸炒，后加八角入锅，炒至肉微黄，盛出备用，洗净炒锅。

3.炒糖色儿，热锅，加油，多放点儿油，起中火，油不要烧得太热，放入碎冰糖(砂糖)哪种糖无所谓，但是要弄得碎一点;然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就会变苦，肉也会发苦。

4.加料酒，生抽，葱姜，笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出。

5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅，加开水至没过食材， 如果是有导向说明的多功能电饭锅就调至大档(我的大档是35分钟蹄筋儿)要是调到15分钟的肉类排骨档肯定不会入味儿，普通锅就照着一小时炖。

6.时间到就把食材全部倒入炒锅，大火收汤，入盐，糖等调味儿，盛出。

7.虽然笋干的加入是为了缓解肉品的油腻但是我觉得纯烧肉始终不够健康，再吃时候我都会放白菜或豆角或土豆还有宽粉一起烧。

小诀窍

1.笋干使用前一定要泡至少一天，不然会严重影响菜品味道。

2.炒糖色儿，初学者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必须苦再炖也不能改变。

3.加手撕白菜or豆角段or土豆块儿or粉条儿都会缓解肉腻也让你这顿饭吃的健康。

4.搭配白饭是经典款，搭配蛋面，捞面都不错，河粉还是不要轻易尝试啦。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍肉末粉条的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的肉末粉条了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。