米皮的制作方法 美味米皮在家就能做

米皮是人们日常生活中常见的一种食材，很多人都喜欢吃米皮，软软嫩嫩的面皮营养还很丰富，人们多吃米皮对身体非常的好，那么大家知道米皮的做法吗?米皮怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下米皮的做法大全吧。

米皮的做法非常的多，下面小编就为大家介绍几款做法简单，营养丰富的米皮做法吧，希望大家能够喜欢。

简易版米皮

材料

粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克、黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量、谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、盐1克、辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克 、盐2勺、生姜1片、八角1个、陈皮1个、豆蔻1个、桂皮1个、白芷1个。

做法

1、将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水;麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用。

2、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟，锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中;把锣子放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右至米浆起大泡后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下来。

3、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油。

4、直到米皮全部做好，切成条状。

5、加入配料，调料混合搅拌均匀即可。

6、烤麸做法：备好食材，酵母用温水化开。

7、将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合，快速用筷子搅拌下，和成团放入一个刷过油的容器里(谷朊粉很容易结块，和的不好的话，容易结成硬块，并就发不起来，有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉)

8、盖上湿布放在温暖处发酵1个小时以上，发酵的时间短劲道，发酵的时间长绵软。

9、放入锅中，盖上盖子，大火蒸制20分钟左右，快速取出，趁热切成块，要不容易缩小。

10、辣椒油做法：备好所需材料，锅中先倒入少量植物油，将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄后立即关火捞出。

11、将剩余的植物油倒入锅内，开火加热至8分热后关火;待油温降到4成热(油表面平静，手离近感受可感觉到热量)时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

12、继续开火加热，保持小火，并加入几勺盐调下味道;待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣;待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。

自制米皮

材料

粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml 。

做法

1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆。

2. 蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大火蒸3 - 4分钟(米皮鼓起来)。取出冷却。

3.取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，拌入调料即可。

玉米皮酥

材料

玉米淀粉300克，土豆(黄皮)150克，赤砂糖50克，花生油120克。

做法

1.将土豆洗净，去皮，放入笼内蒸熟，取出后压成泥，加入适量玉米粉，适量沸水，搅拌均匀，搓成软硬适中的面团。

2.将剩余的玉米粉放入锅内，炒熟后出锅，放入红糖拌匀，成玉米糖馅。

3.将面团揉匀，搓成条，分成大小均匀的面剂，按扁，擀成皮，包入玉米糖馅，做成小圆饼状。

4.将锅内倒入花生油，烧至六成热，投入小圆饼坯炸至金黄色，皮酥时，捞出沥干油，装入盘内，即可食用。

虾米皮炒角瓜

材料

角瓜，虾米皮，葱花，花椒面，鸡精。

做法

1.把角瓜切片。

2.葱花、虾米皮备用，在锅中烧适量的油，然后把葱花、花椒面 爆香。

3.接着把虾米皮放进锅中炒一下。

4.后放入角瓜片。再加点鸡精翻炒至熟即可。

玉米皮包果子

材料

糯米、红豆、棉线，玉米。

做法

糯米要泡一天左右，红豆炷到差不多开花，如你想烂些也可以，加细砂糖拌红豆，线是用来捆扎果子的。

先在玉米叶的一端扎住;

再推开放入一层糯米，然后放红豆，再放少少糯米;

卷好，用线在两头和中间加固;

放入蒸格内蒸两个小时或多些。

彩虹凉皮

材料

凉皮一张，方腿，鸡蛋，黄瓜，花生酱，胡萝卜，盐，鸡精，生抽，醋。

做法

1.凉皮切粗丝，排放在盘中。

2.鸡蛋加盐打成蛋液，用平底锅摊成蛋皮后切丝。

3.方腿和胡萝卜切丝、黄瓜去皮切丝、与蛋皮丝一同码放在凉皮上。

4.花生酱加少许热水、生抽、盐、鸡精、醋调匀成酱汁，淋在凉皮上，吃时拌匀。

拌凉皮

材料

醋，酱油，香油，大料，花椒水，凉皮，辣椒油，绿豆芽，黄瓜丝，香菜末。

做法

拌凉皮需要的，醋，酱油，香油，大料花椒水，蒜姜水辣椒油煮熟的绿豆芽、切好的黄瓜丝、香菜末、煮好的面筋切成小丁。

将辅料和切好的面皮放到碗中根据自己的洗好放入佐料拌匀后就可以享用啦。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍米皮的制作方法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的米皮了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。