拔丝山药最简单的家庭做法 从此爱上山药

很多人都喜欢吃拔丝山芋，拔丝香蕉，拔丝山药等等，都是拔丝。拔丝做出来的食物甜甜的，让人食欲大开。拔丝山药简单的家庭做法，想必不少人都了解一些。想知道拔丝山药的做法以及拔丝山药怎么做吗?那就一起来看看吧。

山药，无论是食用价值还是药用价值，都是比较丰富的。它含有大量人体所需的营养元素，因此备受人们喜爱。

方法一

材料

山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙。

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

小诀窍

炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

方法二

材料

山药、白糖、食用油、芝麻、玉米淀粉。

做法

1.山药削皮切块。

2.撒玉米淀粉拌匀。

3.油热后炸山药。

4.炸至山药表面略微起泡。

5.捞出。

6.炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制。

7.用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊。

8.等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药。

9.放入芝麻。

10.搅拌均匀，趁热食用。

烹饪技巧

裹玉米淀粉是为了炸好的山药有一层脆壳，达到外焦里嫩的口感。

方法三

材料

山药、油、白糖、芝麻、香油。

做法

1.山药洗净，去皮。切成大小均匀的滚刀块。

2.锅中注油，烧热，加入山药块。

3.炸熟透至色泽金黄色。捞出控油。

5.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。

6.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。

7.迅速下入炸好的山药块，快速翻炒均匀。

8.加入芝麻快速翻拌均匀。

9.装在抹上香油的盘子即可。

小贴士

山药去皮后很容易氧化变黑，切好块后，要马上炸至。以免影响菜色。

注意熬糖时火候一定要把握好，为了盘子好清洗，盘子上好抹一点香油，以防沾上糖液。

方法四

材料

山药、清水、油、白糖。

做法

1、将提前准备好的山药削掉皮，切成小块儿状;

2、用清水简单清洗一下，后保留上面的粘液;

3、然后把油烧热，倒入山药，烧成淡金黄色捞出;

4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺搅拌;

5、后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。

方法五

食材

山药，桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。

制作流程

1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。

2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

3、勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水。

4、加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小。

5、糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动。

6、用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

制作贴士

拔丝手艺很重要。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。

方法六

原料

山药200克，白糖40克，花生油500克。

做法

1.山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。

2.放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。

3.炒锅内放油烧至四成热(约100℃)，用小火放入白糖溶化。

4.炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。

5. 盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

注意

吃的时候，小心烫嘴。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的拔丝山药简单的家庭做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃拔丝山药的人来说，真是极好的。看了上面说的拔丝山药的做法以及拔丝山药怎么做，都迫不及待的想去大展身手了吧，那就去试试。