咕噜肉的家常做法 爽口开胃就要吃它

咕噜肉，大家都知道吧，它是广东一道的汉族菜。口感酸甜，吃起来非常爽口，也很开胃。咕噜肉的家常做法用料会比较多，但做出来的味口绝对一流。想知道咕噜肉的做法以及糖醋咕噜肉吗?那就一起来看看吧。

咕噜肉世界闻名，唐人街的很多餐馆都能看见咕噜肉的身影。闻到咕噜肉的香味，就能让你咕噜咕噜流口水。

方法一

材料

猪里脊肉300g，新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g，青椒(切菱形片)1/2只，红椒(切菱形片)1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)，黄酒2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g)，水淀粉1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2汤匙(30ml)，番茄酱3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，干面粉1碗，油500ml(实耗30ml)。

做法

1.将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

2.肉粒放入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

3.鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

4.将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

5.用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

6.大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)。

7.下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。

8.大火烧热油锅，烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。

9.炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。

10.调入白醋、生抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

11.后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

方法二

材料

猪里脊肉200g，新鲜菠萝100g，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1枚，蒜粒10g，葱10g，姜10g，生抽15ml，黄酒10ml，盐3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄酱40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml(实耗30ml)。

做法

1、将猪里脊肉洗净，切成2cm*3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。

2、肉粒放入碗中，调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

5、抖去肉上的多余面粉，备用。

6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。

7、炒锅烧热油(15ml)，放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。

8、调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

9、后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

方法三

材料

菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清。

做法

1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。

9.放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。

方法四

材料

猪里脊肉300克，新鲜菠萝100克，鸡蛋1枚，蒜粒一匙，酱油一匙，料酒两匙，盐少许，水淀粉半碗，白砂糖一匙，番茄酱三匙，油500毫升。

做法

1、将里脊洗净，切成2厘米宽的长条，再切成2厘米长的大粒。菠萝切成差不多大的方块。

2、肉粒放入碗中，调入酱油、料酒和盐拌匀，腌10分钟。

3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏抓，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

4、用筛子筛掉肉上多余的面粉。

5、大火烧热炸锅，倒入油，烧至五成熟，肉粒下郭，炸至微黄，用笊篱捞出。大火烧热油锅，至九成热时再次将肉粒入郭炸，金黄色时捞出。

6、炒锅烧热油，放入蒜粒煸炒，调入酱油、番茄酱、白砂糖以及半杯清水，大火煮开，并随时搅动防止糊锅。

7、后调入水淀粉，待酱汁熬至粘稠时，放入炸好的肉粒和菠萝块，出锅。

方法五

材料

五花夹层肉350克，菠萝肉150克，盐2/3茶匙，玉米淀粉3大匙，青椒1个，蕃茄酱4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，水半杯。

做法

1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。

2.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。

3.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用。

4.将调味料倒入一只碗内调和均匀。

5.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。

6.放入菠萝块，翻炒几下。

7.再放入炸好的肉块。

8.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，后投入炒好的青椒即可。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的咕噜肉的家常做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃咕噜肉的人来说，真是极好的。看了上面说的咕噜肉的做法以及糖醋咕噜肉，流口水了吧，那就赶快去试试看吧。