猪蹄子的做法大全 营养猪蹄卤着吃

猪蹄子是很有营养的食材，猪蹄子中的蛋白质含量和胆固醇很亮都很高，想要长胖的小朋友可以多吃点猪蹄子哦，但是一定要注意分量，太胖的话就不好看了哦，那么大家知道猪蹄子的做法吗?猪蹄子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下猪蹄子的热量吧。

猪蹄的卤制(详细版)

材料

丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁。

做法

1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水，防止粘锅)小火加热，炼制板油是要不断搅动。

2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。

3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，(酒的用量在3两左右，分两次倒入)接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。

料包的制作

1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜)料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。

2、(盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐)卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可。

吮指猪蹄

材料

猪蹄2只，八角，葱，姜，桂皮，香叶。

做法

1.猪蹄剁开，放锅里焯水。

2.另取一锅放入猪蹄，放香料，加满水大火烧开，改小火炖烂，不要太烂，筷子能插透即可。

3.取出猪蹄沥干水分，抹上酱油上色。

4.炒锅加油烧热，放入猪蹄炸表皮起皱即可。

5.也可撒上孜然粉。

向左走向右走--猪蹄两吃

材料

猪蹄1只，油，水，盐，花生，桂皮，酱汁，蒜末，辣椒粉，鸡精，葱花。

做法

1.猪蹄一只收拾干净斩块，下油锅爆到猪皮起泡，倒出多余的油;

2.高压锅加水没过猪蹄多一些，烧开加盐，加少许桂皮开始炖;

3.炖18分钟就可以出锅了;

4.做酱汁，热锅烧油撒蒜末和辣椒粉熬成香辣油，加盐，酱油，鸡精调好味出锅撒葱花!

5.没有其他步骤了，开吃!!!小诀窍这个是很新鲜的蹄子，处理得很干净，完全不需要焯水，咱家吃得多，绝对滴原滋原味哈～不信你试就是!

美容猪蹄

材料

大猪蹄1根，胡萝卜2根，姜蒜末多些，卤水，青椒6根，葱花，红油豆瓣，辣子红油，冰糖4粒，香醋少许，鸡精，豆粉。

做法

1、猪蹄(买的时候就宰断)洗干净用开水煮哈捞出，再用卤水卤进味(大概50分钟)捞出待用。

2、胡萝卜洗净切滚刀、青椒切细颗粒。

3、热油锅把姜蒜末、豆瓣、辣子红油一起炒香，再放猪蹄、胡萝卜、冰糖一起翻炒片刻，掺水盖过猪蹄1厘米，盖锅盖焖粑，汤汁不多时加入青椒翻几下，少勾点芡，加点醋、鸡精，装盘撒上葱花即可。

卤猪蹄

材料

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。

做法制作

(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注

海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

焦糖猪蹄

材料

猪蹄，冰糖，酱油，葱姜，料酒。

做法

1、猪蹄焯水，抄完水的猪蹄放在水下过凉，并且把浮沫洗干净。

2、另起油锅，放葱姜煸香，放入猪蹄，煎至两面金黄，下入料酒，酱油，翻炒均匀，加入冷水，没过猪蹄，大火烧开，等汁收的差不多的时候放入小半碗冰糖，不断的翻炒，直至酱汁均匀的裹在猪蹄上，出锅前撒上从粒，装盘。

酱花生猪蹄

材料

猪蹄，花生，姜片，蒜头，葱，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋。

做法

1.猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用;油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆。

2.倒入猪蹄翻炒一会儿。

3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。

4.倒入清水，淹过猪蹄。

5.加入花生米。

6.盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍猪蹄子的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的猪蹄子了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。