酒蒸蛤蜊 餐桌上不可少的美味

酒蒸蛤蜊是一道传统的美食，蛤蜊的营养价值很高，很多人都非常喜爱，不同口味的都有，甜的，辣的。那么你们知道酒蒸蛤蜊的做法吗，酒蒸蛤蜊怎么做才好吃呢，具体步骤是怎样的呢，下面就让小编给大家介绍一下吧。

蛤蜊的吃法很多，酒蒸蛤蜊就是其中比较经典的一种吃法，在一些地方是非常受欢迎的，具体的制作方法小编将要与你们一起来分享。

做法一

材料

准备所需的蛤蜊适量，黄油，生抽，白酒(日本清酒)，大蒜片，干辣椒。

做法

1.蛤蜊吐净沙子洗净待用。

2.将大蒜切成薄片，干辣椒剁碎备用。

3.锅里放少许油，然后放大蒜和干辣椒爆香。

4.放入蛤蜊翻炒几下，倒入白酒后盖盖子焖煮。

5.待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽，放入准备好的黄油再闷3分钟。

6.准好的端上桌。

小诀窍

不需要放盐。

做法二

主料

蛤蜊600g，米酒200g。

辅料

干红椒2个，蒜瓣6g，黄油15g，小葱20g，生抽2小勺。

做法

1、将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起，揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。

2、干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。

3、蒜瓣用刀背拍扁。

4、小葱洗净，切小段。

5、锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火煸香。

6、放入蛤蜊，倒入酒，加盖焖煮。

7、待蛤蜊壳煮开、打开盖子后，放入黄油、生抽搅匀。

8、撒入小葱，盛出即可。

做法三

材料

花蛤500g，白葡萄酒50ml，姜片3片，干辣椒2个，蒜2瓣，小葱1根，黄油10g，清水适量。

做法

1.买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊。

2.姜蒜切片，辣椒剪段备用。

3.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香。

4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒。

5.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻。

6.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用。

做法四

材料

蛤蜊500克、姜3片、香葱少许、蒜头2瓣、干红辣椒5个、白葡萄酒3汤匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、植物油1小勺、黄油15g。

做法

1.清水加入少许盐，滴一滴食用油，放入蛤蜊静养2小时，让其充分吐出脏东西，洗净沥干。葱姜洗净。

2.锅小火预热两分钟，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。

3.倒入沥干水的蛤蜊，转中大火翻炒几下。

4.加入白葡萄酒。

5.盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。

6.打开盖子让酒充分挥发，待蛤蜊全部张口后，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油，等黄油全部融化，关火撒少许香葱碎即可。

做法五

材料

日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鲜蛤蜊(带壳)560克(擦洗净外壳)，黄油3汤匙，酱油1茶匙，青葱1根切碎。

做法

1、取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。

2、待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。

3、再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。

4、弃掉煮后不打开的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，搅入黄油、酱油、青葱。

5、待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。

6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。

做法六

材料

花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。

做法

1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。

3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

4、再倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

小诀窍

1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。

2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

3、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对酒蒸蛤蜊的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的几种不同的做法，非常的美味，如果想要吃的话，买好食材在家做给自己吃吧，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。