三杯鸭的正宗做法 鸭子还能这么吃
三杯鸭相信大家都不陌生吧，它香味可口，肉质嫩滑，深受大家喜爱。那么大家知道三杯鸭的做法吗？三杯鸭的正宗做法又是什么呢？今天小编就带领大家去了解一下关于三杯鸭做法方面的知识。
如果大家担心外面的三杯鸭不安全，完全可以在家自己动手做三杯鸭。下面小编就介绍几种制作三杯鸭的做法。
做法一
材料
鸭腿3只、味精2克、葱10克、姜6片、蒜10瓣、八角1个、生抽1杯、老抽5克、黄酒1杯、水1杯、五香粉2克、植物油适量、香叶1片、白糖3克。
做法
1、将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时。
2、取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄。
3、锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味。
4、准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽。
5、倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水。
6、煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可。
做法二
主料
鸭子(1只)。
做法
1、将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出。
2、起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒。
3、将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂。
4、收汁儿。
5、加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声。
6、装盘。
小窍门
1、鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好。
2、尽量用冰糖而不是白糖。
3、所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料，这是湖南常德的传统家常菜哦。
做法三
主料
鸭肉500g、白酒适量、香麻油适量、生抽适量、盐适量、糖适量、姜适量、蒜头适量、五香粉适量。
步骤
1、鸭肉洗净，除去细毛，很多白白的毛要用夹子夹才去得掉，剁成大小适中的块状。
2、准备好蒜头、姜，蒜头拍扁，姜切丝。
3、准备好白酒、香麻油、生抽。
4、锅中热油，倒入鸭肉翻炒至微变色。
5、放入蒜头、姜丝、五香粉。
6、放入适量盐。
7、适量的白糖。
8、下适量香麻油。
9、适量生抽。
10、适量白酒。
11、翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。
12、再倒入炒锅收汁。
小贴士
1、本来想着倒三杯出来的，但是由于买的鸭子只有1/4只，所以只倒了适量，如果有朋友想煮的话，一只鸭就配一杯白酒、一杯生抽(好生抽+老抽，这样上色好看点)、一杯香麻油。
2、倒入炒锅收汁时要快速翻炒，不然很容易就糊了粘锅底。
3、不用另外加水，因为鸭子会出很多油，加上又倒了香麻油了。
做法四
主料
麻鸭半只、油适量、客家米酒120ML、味极鲜生抽120ML、清水120ML、生姜适量、冰糖适量、大葱适量。
做法
1、把半只鸭处理干净。
2、准备米酒，生抽，清水各120ML。
3、切姜丝，大葱，备冰糖。
4、热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。
5、加入步骤2的三杯材料。
6、加入冰糖。
7、加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。
8、中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。
9、把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。
10、煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。
小贴士
1、做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。
2、如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。
做法五
主料
光鸭半只、香油适量、姜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、花椒适量、冰糖适量、米酒1小碗。
步骤
1、准备配料。
2、光鸭洗净斩件。
3、准备香油，米酒，酱油。
4、先净鸭子飞水洗净备用。
5、锅里倒入适量香油爆香加入图1的配料。
6、倒入鸭块翻炒至肉色焦黄，倒入米酒。
7、倒入酱油(酱油是二份生抽一份老抽兑成的)放适量冰糖，翻炒匀。
8、调小火加盖稍焖一下打开翻个面再继续焖直至鸭肉熟烂。
9、肉熟收汁关火出锅，将汁浇在鸭肉上，撒上葱花即可。
小贴士
1、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
2、体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
3、生抽与老抽按材料的量酌情放，以免太咸。
4、油不可放太多，鸭子本身油重，以免腻口。
做法六
1、先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开。
2、当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进。
3、再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料。
4、约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉。
5、鸭煮熟后，待冷却切装装盘。
6、后淋上煮鸭的酱料即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于三杯鸭的正宗做法文章的全部内容，现在大家应该知道如何制作三杯鸭了吧。还等什么，照着我上文所介绍的做法，去做一份美味可口的三杯鸭吃吃吧。