宫保鸡丁怎么做 荤素均衡搭配

宫保鸡丁是一道荤素搭配的菜，有荤菜鸡肉丁，还有素菜胡萝卜等等。那么你们知道宫保鸡丁怎么做吗，宫保鸡丁的家常做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下宫保鸡丁的做法吧。

做法一

材料

嫩鸡脯150克、花生米50克、鸡蛋1只、干淀粉6克，葱段、辣油、白糖、酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

做法

1、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。

2、将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅(猪油也可，用花生油更好，可增加香味)煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，后加些辣油起锅即可。

做法二

材料

仔鸡脯肉300克，花生仁50克，姜、葱、蒜各10克。

调味料

干辣椒15克，花椒5克，猪油25克，盐2克，料酒20克，水淀粉80克，酱油25克，醋15克，白糖15克，味精少许，汤50克。

做法

1、仔鸡脯肉洗净，去尽筋油，用刀拍松，先剞十字花刀，再剁成1.5厘米见方的丁，加盐、料酒、水淀粉拌匀码味。

2、干辣椒擦净去蒂、籽，切成小段。准备好的葱切成小段，姜、蒜切小方片。花生仁去红衣，入油锅炸酥，待发出清脆的响声、表皮呈蛋黄色即可捞出备用。

3、用小碗将酱油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、汤兑匀成荔枝味的芡汁。

4、炒锅置旺火上，下油烧热，下干辣椒段炒成棕红色时，下花椒微炒，加适量猪油，下鸡丁炒散，放入姜、蒜、葱稍炒，烹入做法3的芡汁。迅速翻炒并加入花生仁翻匀，起锅装盘即成。

做法三

材料

鸡胸肉1个，蒜味花生1/2杯，干辣椒5根，蒜末1/2大匙，宫保酱1/4杯，盐少许，糖少许，香油1/2大匙，酱油1/2大匙，太白粉2大匙。

做法

1将鸡胸肉洗净沥干后切丁备用，干辣椒切小丝备用。

2鸡肉丁用调味料拌均匀后腌15分钟，用热油略炒至约8分熟。

3起油锅，放少许油，放入蒜末及干辣椒段爆香后，再加入过油后的鸡肉丁及宫保酱，拌炒至酱汁收干后，再放入蒜味花生略炒均匀，即可盛起放入盘中。

做法四

材料

鸡脯肉，青椒，葱，姜，蒜，红辣椒，去皮的盐酥花生米，花椒，盐，料酒，酱油，白糖，香醋，味精。

做法

1.鸡脯肉切1cm厚的片，切上十字花纹，再切成1cm见方的鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段。

2.高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁。

3.鸡丁下温油中滑油。

4.花椒用温油炸出香味，捞出。

5.姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下。

6.后下入花生米，翻炒均匀，装盘。

做法五

材料

鸡脯肉、酱油、精盐、料酒、水豆粉、清汤、花生米、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、味精。

做法

1、鸡脯肉切丁，加酱油、精盐、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2、将酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁。

3、干红辣椒切成2厘米长的节。

4、花生米用油炸脆，盛出。

5、锅留底油，将干红辣椒、花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散。

6、放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

做法六

材料

鸡脯肉，青椒，葱，姜，蒜，准备好适量的红辣椒，去皮的盐酥花生米，花椒，盐，料酒，酱油，白糖，香醋，味精。

做法

1、鸡脯肉切1cm厚的片，切上十字花纹，再切成1cm见方的鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段。

2、高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁。

3、鸡丁下温油中滑油。

4、花椒用温油炸出香味，捞出。

5、姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下。

6、后下入花生米，翻炒均匀，装盘。

做法七

材料

鸡肉250公克，葱1根，干辣椒5公克，沙拉油1小匙，蒜味花生40公克，A.酱油1小匙，米酒1小匙，蛋液少许，太白粉1小匙，B.酱油1小匙，乌醋3/2小匙，糖1小匙，米酒1小匙，辣油1小匙，水2小匙。

做法

1.将鸡肉洗干净后切成丁状，再放入调味料A一起腌渍20分钟后，放入180℃油锅中，以中火过油30秒后捞起备用。

2.将葱、干辣椒切成小段备用。取一锅，锅中加入沙拉油热锅后，再以小火爆香干辣椒段，然后依序放入鸡丁、葱段、调味料B，一起用大火快速拌炒到所有汤汁收干，在起锅之前再加入蒜味花生拌匀即可。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对宫保鸡丁如何做已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的七种具体的做法，如果你感兴趣那就赶快收藏自己动手一做吧，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，希望你会喜欢。