千层饼的面怎么和 掌握好窍门轻松做

我们国家的人是很喜欢吃面食的，面食的种类有很多，其中香脆可口的就要数饼了，而千层饼则是里面很受欢迎的一种。千层饼的做法并不难，不过和面是很关键的。那么，朋友们想知道千层饼的面怎么和及千层饼怎么做吗?下面就为大家介绍这些内容。

千层饼的面怎么和

手搅拌法

面粉放在和面盆里。

把手放在面粉中央，用手把面粉从里向外围扒拉。

形成一个边缘厚中间薄的凹槽。

往凹槽里倒入适量的清水。

右手的五指张开，把凹槽内部边缘的面粉向水中心扒拉。

用手把扒拉到水中的干面粉与水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

在剩余干面粉上分次倒入适量的清水。

重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

揉成表面光滑的面团。

筷子调和法

家庭和面用量少更推荐这种方法，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水。

面粉倒在干净无水无油的和面盆里。

用筷子在面粉中心挖一个小洞。

徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。

用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。

用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。

用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面团。

方法一

材料

面粉200克，酵母1克，水125克。

辅料

油30克，盐2-3克。

做法

1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。

2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥"。

3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。

4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。

5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。

6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。

7、后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。

8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。

9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。

方法二

材料

绞肉20g，面团50g，油适量，辣酱适量。

做法

1、肉末加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点。

2、用和好的面团，案板上撒干粉，擀成大面片。

3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。

4、从一边慢慢卷起。

5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。

6、将收口塞在下方。

7、用手轻轻压扁。

8、轻轻擀开，不用太薄。

9、倒入油。

10、将饼放入，小火慢慢烙，也可盖上盖子。

11、一面烙好后，翻面继续烙。

12、烙好手撕成碎块，超香。

方法三

材料

面粉500克，盐5克，猪油些许。

做法

1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉。

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应注意)，醒面20分钟。

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

特点

此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的千层饼的面怎么和等相关内容。做千层饼关键的就是和面，面和的好了，千层饼做出来的层次才会多，味道才会好。文章中介绍的方法感兴趣的朋友可以试试，一定会让你们满意的。