蒸包子的做法和技巧 好吃的包子这样蒸

包子人人都喜欢吃，尤其是肉包子，更是小朋友们所喜爱的，那么包子的做法是什么呢，要想做出好吃的包子，得知道做包子怎么发面，馅怎么做才好吃，而且包子的包法也很有讲究，那么我们一起来看看吧。

方法一

主料

准备好适量的面粉。

步骤

1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。

2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。

3.等面团发面一段时间，发到有之前的两倍大的时候即可。

4.把发好的面团分成均匀的小面团。

5.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。

6.在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。

7.把包出模型的包子放在蒸笼里盖上盖子蒸。

8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。

方法二

主料

适量面粉。

做法

1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

3.蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。

5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。

6.水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。

方法三

主料

面粉500克、猪肉350克。

辅料

酵母粉5克、食盐3克、葱15克、姜15克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、水310毫升。

面皮

面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。

馅料

三肥七瘦去皮猪肉350克。

调料

蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。

做法

1.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。

2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。

3.搅匀成棉絮状。

4.用手将其抓揉成团，再反复揉压。

5.要一直将其揉成表面光滑的面团。

6.将揉好的面团放入盆中。

7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。

8.在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末。

9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿。

10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。

11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐。

12.继续朝一个方向拌匀，待用。

13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。

14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。

15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)。

16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。

17.用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)。

18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。

19.取适量的馅料放入面皮中央。

20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子。

21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。

22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)。

23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。

结语：以上就是蒸包子的一些家常做法，蒸包子看似容易，其实要想蒸出又好吃又美观的包子并不容易，做包子首先得把面发好，面发不好，包子吃在嘴里也不香，而且关于美观问题，当然是跟包子的包法有关啦，只要学会了一些其中的小技巧，就能包出好看又美味的包子。