红烧鱼块的做法 营养丰富的红烧鱼块

鱼是一种生活在水里的一种水产动物，很多人都喜欢吃鱼，也会时常用鱼熬汤喝，营养价值也很可观，对人也是大补，鱼也可以有很多种做法，如红烧鱼块、炸鱼块等，那么红烧鱼块的做法是什么呢，让我们一起来看看。

方法一

主料

准备好一条草鱼。

辅料

生姜3片、红椒2个、葱1根、洋葱1/4个、食油适量、食盐适量、白酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、白醋适量、淀粉适量。

步骤

1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

2.把剁好的鱼块洗干净，用白酒、盐、椒盐粉在鱼块上腌制十来分钟即可。

3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

5.直至煎至双面微黄铲起。

6.在锅内留些油，放入生姜葱爆炒。

7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

8.加小半碗温水，加盖焖煮。

9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

方法二

用料

鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精。

做法

1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。

2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。

4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末。

5.把煎好鱼块入锅炒匀。

6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。

7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。

8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等)。

方法三

材料

草鱼500g，青椒2个，生姜、蒜头、料酒、酱油、醋、盐、花生油各适量。

做法

1、先将买回来的鱼肉洗净、切块，用少许盐、料酒、花生油腌制10分钟。

2、处理其他配料，将青椒洗净切小块，生姜去皮切块，蒜头去皮拍碎。

3、锅里放适量油，烧热，然后下姜片、蒜末爆香，倒入鱼块煎一下(两面都要煎)。

4、加入料酒、酱油、青椒、盐和适量的水，盖上锅盖焖。

5、待汁收干即可出锅。

营养价值

草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

制作窍门

挑选草鱼

1.观鱼形

污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，红烧鱼块还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃

新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉

新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6.看鱼腹

新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

结语：以上就是红烧鱼块的家常做法，是不是很简单呢，红烧鱼块不仅味道香，口感好，而且营养价值也很不错，红烧鱼块的几种做法大家都学会了吗，学会了可以回家做出来和家人一起分享哦。