海带炖肉 香而不腻炖肉的做法

肉的做法有很多，其中炖肉是一种能够把肉中的香味和营养炖出来的方法。加入海带一起炖，荤素结合，营养均衡，并且好吃不腻人。下面就为大家介绍一些海带炖肉的做法。

做法一

材料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。

步骤

1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净，切成段;姜切片;海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。

2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下。

3、加入水(以漫过肉为度)，用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。

食用须知

一般人群均可食用海带。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。

做法二

主料：猪大排500克，海带250克。

调料：花生油30克，食盐5克，酱油40克，味精3克，葱15克，姜10克，八角2克，花椒5克，白砂糖5克。

步骤

1.将五花肉刮洗干净，切成块。海带切成与肉块大小相同的片。葱切段，姜切片。

2.锅内加底油少许烧热，放入肉块煸为至变色，然后放入调料和鲜汤烧沸，打去浮沫。

3.转用小火炖至八成熟时，再放入海带，炖20分钟左右，拣去葱、姜、花椒、八角即好。

菜品特色：色泽红润，鲜香酥烂。

做法三

主料：五花肉400g，海带200g。

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，八角1个。

步骤

1.取一块比较好的花肉备用。

2.起锅烧水，将清洗干净的海带结放锅里焯一下。

3.五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入一点料酒去腥。

4.另起锅烧水，将五花肉也放热水里焯一下，捞出备用，葱姜切片。

5.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点。

这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。

6.加入生抽，煸炒上色后，加入半锅热水和适量料酒，放入葱姜。

7.加入八角一个。

8.大火烧开转小火。加入适量的糖调味。

9.等到肉炖到七八成熟时，把焯过的海带结放进去，接着炖。

等到肉熟烂后，加入适量盐调味，汤汁收紧即可出锅。

小贴士：五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的脏东西

用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的炖肉不肥腻。

炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。

海带表面有层黏糊糊的东西，用盐水清洗几遍就好了。

海带放的早晚决定了它的口感，想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放，想吃口感软一点的就早点放多炖一会。

海带有一种海生藻类特有的味道，有些人接受不大了，可以放进热水里焯一下，这时候你会闻到随着热气出来一种很腥的味道。

这就是海带的味道散发出来了，焯好后再拿来炖肉就会好很多。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的海带炖肉的做法等相关内容。现在大家是不是都知道炖肉的做法了，海带的营养价值是很高的，尝试可以预防大脖子病。这道菜香而不腻，文章中介绍的做法大家可不要错过了。