清汤火锅底料的做法 既简单又卫生

来源:民福康健康

火锅是很受人们欢迎的一种大众料理,只要把火锅汤底的味道调好了,火锅就会很美味了。火锅底料的有很多种类,方法也是各不相同。想知道火锅底料的做法以及自制火锅底料的做法吗?那就一起来看看吧。

方法一

材料

葱姜蒜适量,花椒适量,辣椒适量,调料包适量,香辣酱适量,蒜蓉酱适量,各种蔬菜适量。

做法

1.熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤。

2.用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的营养炖功能,熬了一个小时做成。

3.买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底。

4.准备好鸳鸯锅。

5.锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻。

6.小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味。

7.放入辣味调料包中的酱料包,炒匀。

8.再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香。

9.加香料包,炒匀。

10.倒入大骨汤,稍煮。

11.转入鸳鸯锅内。

12.放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦。

13.放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多。

14.倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可。

15.鸳鸯火锅做好。转放到电磁炉上炖就行了。

方法二

材料

猪棒子骨,牛棒子骨,鸡爪骨,生姜,大葱,料酒,鸡精,味精。

做法

1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水。

3.捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒。

4.用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。

5.接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。

6.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。

方法三

材料

排骨,水,姜,白醋。

做法

1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。

2.1水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

3.2锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。

4.放入自己喜欢的配菜,可以开吃了。

结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的清汤火锅底料的做法。大家是不是都学会它的做法了呢,其实做法都很简单,多看两遍就可以了,多试试就能过做出很美味的火锅了,赶紧为家人露上一手吧。

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