五仁月饼的做法大全 做法简单味道棒

五仁月饼味道鲜美，口感香甜，营养比较丰富，很多人都喜欢在中秋节的时候吃上一块月饼，那么大家知道五仁月饼的做法吗?知道五仁月饼馅怎么做好吃吗?如果大家想了解一下的话，小编就为大家推荐一下五仁月饼的做法大全。希望大家喜欢。

广式五仁月饼

材料：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。

做法

1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎。

3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可。

4.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

5.将松弛好的饼皮分成30克/个，揉圆。五仁馅分成50克/个，团成圆形。

6.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。

7.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

8.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

9.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

五仁月饼

材料

月饼皮：中筋面粉150克，吉士粉(奶粉也可)8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。

五仁馅：去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克，

辅料：蛋黄液。

做法

1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎(不需要很细碎，有颗粒感更好吃)，这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。

3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

4.将松弛好的饼皮分成30克/个，揉圆。五仁馅分成50克/个，团成圆形。

5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。

6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

广式火腿五仁月饼

材料

五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量

月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克。

做法

五仁馅做法

干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个。

月饼皮做法

月饼皮材料全部混合。

松弛3-4小时。

分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面。

这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易。

包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模。

轻压在烤盘上。

喷上水。

中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟。

取出放凉,2-3天回油后食用佳。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍五仁月饼做法大全的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的五仁月饼了吧，五仁月饼的做法有很多，小编推荐的是比较简单的几种，希望大家喜欢。