面疙瘩汤的家常做法 老一辈人的最爱

会面疙瘩汤的家常做法的大多是妈妈奶奶辈的，年轻人会做的不多。现在很少还看见有卖面疙瘩汤的饭店或小摊点了，但吃过面疙瘩汤的人绝忘不了那味道。想知道面疙瘩汤以及面疙瘩汤的做法吗?那就一起来看看吧。

方法一

材料

番茄，3个鸡蛋，香菜2根，蒜头2瓣，青瓜半根，面粉，水，调味料，油，香油，盐。

做法

1.番茄洗净，切成4瓣。

2.香菜洗净;蒜头去衣。

3.青瓜洗净，削皮，切成薄片。

4.鸡蛋磕破盛到碗里，搅拌均匀。

5.面粉盛在小盆里，水龙头调成小的水流，将小盆放在水龙头下。

6.同时用筷子快速搅拌碗里的面粉，尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩，不能太干，也不能太湿。

7. 热锅倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，烧开。

8.放入青瓜片，煮开后加入面疙瘩，轻轻搅拌防止粘锅。

9.等水开淋入鸡蛋液，搅拌均匀，稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可关火食用。

方法二

材料

活虾，花蛤蜊，白菜叶，木耳，面粉，西红柿，大葱，生姜，高汤精，盐，胡椒粉。

做法

1.黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。

2.活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。

3.花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。

4.取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。

5..将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。

6..将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。

7.起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

8.在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连。

9.开锅后加入鲜虾煮2分钟，后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。

10.用适量的盐和胡椒粉调味即可。

小诀窍

蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要后加入，否则会失去鲜味。

煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。

白菜好用天津绿，颜色鲜艳好看。

做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的面疙瘩汤的家常做法，你们都了解了吧。对于喜欢吃面疙瘩的人简直就是福利，仔细阅读上面说的面疙瘩汤以及面疙瘩汤的做法，是不是垂涎欲滴的想去试试了呢?那就赶快行动。