麻油鸡 一款来自宝岛的美食

喜欢看台剧的人有没有发现，里面经常会提到一种小吃叫麻油鸡。麻油鸡营养丰富，尤其是孕妇生产完之后，家长总会给她们准备一碗麻油鸡。想知道台湾麻油鸡或麻油鸡的做法吗?那就一起来看看吧。

麻油鸡的做法

做法一

食材

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克，醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克。

步骤

1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁。

3、勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。

4、坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

做法二

食材

土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许。

步骤

1、将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。

2.取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。

4.15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

做法三

食材

鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。

步骤

1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉。

2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。

3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖。

4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎。

做法四

食材

老母鸡1只、老姜、米酒水、纯麻油。

步骤

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状。

2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片。

3、将麻油倒入锅内，用大火烧热。

4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均皱起来，呈褐色，但不焦黑。

5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30~40分钟即可。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的麻油鸡。对于喜欢吃鸡肉的人来说，那绝对算是大大的福利了，仔细阅读上面介绍的台湾麻油鸡和麻油鸡的做法，是不是都垂涎欲滴了呢?那就赶快去试试吧。