乌鸡汤怎么煲 养生好滋补

乌鸡汤是传统的汉族名菜，乌鸡营养丰富。有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国八大菜系之一，在国内外享有盛誉。那么乌鸡汤怎么做呢?乌鸡汤的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

乌鸡汤的做法

1.乌鸡冷水下锅，焯水，撇去浮沫，捞出备用。

2.汤料用温水浸泡十分钟。

3.砂锅加入热水，放入乌鸡和汤料，加生姜和米酒，炖90分钟。出锅前加食盐。

乌鸡汤的做法

1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。

2.一定要用凉水(用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好)下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。

3.此步骤用料砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒(如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，长不要超过三个小时)。

4.此步骤用料中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。

5.此步骤用料盛出摆盘。

6.这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子。

烹饪技巧

1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水;

2、一定要用凉水进行焯水;

3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。

烹饪方法制

作材料主料：乌骨鸡500克。

辅料：陈皮3克,高良姜3克,草果5克。

调料：大葱10克,醋5克,胡椒6克。

制作步骤

1、将雄乌骨鸡洗净 切块，大葱切段。

2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。

家庭乌鸡汤

主料

辅料

乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。

烹制方法

1.选择白毛乌骨鸡(其它杂毛 鸡亦可，但必须是乌骨者)15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

2.大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

3.放入铜锅中隔水炖烂，连 瓦钵一起上桌。

工艺关键

1.中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。清乾隆时曾列为贡品。

2.隔水炖约1.5 小时酥烂可口。

风味特点

1.唐孟诜《食疗本草》载 有一方：用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。中药名品乌鸡白凤丸即以其为主料制成。

2.药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对乌鸡汤的做法已经完全了解了呢?乌鸡汤的做法很简单，但是营养却很丰盛。是一道非常滋补养生的汤类。以上是小编给大家介绍的几种吃法，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。