家常凉菜菜谱大全 可口凉菜的做法

生活每天都是一样的，似乎很平淡。可我们可以让生活变得丰富多彩，每天都有不一样的变化。饭菜不一样，点心不一样，心情不一样，吃饭的方式不一样，家里的气氛不一样。有哪些家常凉菜呢?凉菜食谱有哪些呢?下面就让小编带着大家一起来看看家常凉菜菜谱大全吧。

家常凉菜

胡萝卜用水洗净去皮，切成细丝。

干豆腐用开水焯烫一下，然后用冷水冲凉，切成细丝。

黄瓜用水洗净，切成细丝。

紫甘蓝用水洗净，切成细丝。

绿甘蓝用水洗净，切成细丝。

粉丝用水洗净，然后用开水烫软。

猪里脊肉用刀切成细丝，加盐、料酒、水淀粉抓匀，静置10分钟。

炒锅加色拉油烧热，加葱姜末炒出香味，倒入煨好的肉丝，加海鲜酱油炒均。

将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中，加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均匀。

简单的家常凉菜也可以精彩。

麻酱拌豆角

原料:鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

制法:把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点:颜色翠绿，香味可口。

肉丝拌粉皮

制法:先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，好淋上麻酱即成。

特点:味香爽口，佐酒佳肴。

拌韭菜

制法:将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

特点:经济实惠，佐饭宜。

拌香黄豆的做法

制法:将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

特点:味鲜香脆，佐酒小菜。

麻辣粉丝

制法:先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

特点:此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒宜。

拌粉皮

制法:将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

特点:清凉味美，盛夏佳品。

拌芹菜的做法

制法:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

特点:翠绿香嫩，富有营养。

茄汁芹菜

制法

⑴选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

⑵锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。

特点:此菜色泽橙红，鲜嫩可口。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对家常凉菜的做法已经完全了解了呢?家常凉菜的吃法千变万化，有很多种，而且味道非常的极致。如果您也喜欢小编给您介绍的这些凉菜菜谱，可以按照小编教给您的步骤自己动手做起来哦。