清蒸石斑鱼是哪个地方的菜 怎么吃好

石斑鱼在市场上是很少见的，是肉食性鱼类，性情凶猛，全身有条纹和斑点，牙齿细尖，多生活在岩礁洞穴和珊瑚地带。那么石斑鱼怎么吃好呢，该怎么做清蒸石斑鱼呢，让小编带您一起看看吧。

方法一

材料

原料

鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克。

调料

蒸鱼豉油2茶匙，醋1茶匙，色拉油1茶匙，料酒2汤匙。

做法

1、准备材料，将鱼清洗干净 。

2、锅中放水烧开 。

3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟 。

4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好 。

5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

小诀窍

1、鱼蒸时好选择500克左右的鱼，这样比较嫩 。

2、因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油 。

3、蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味 。

4、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。

5、放一点葱姜也可以去腥增香。

方法二

主料

石斑鱼两条、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、花生油适量。

步骤

1、将鱼洗净待用。

2、将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。

3、烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。

4、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

5、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有鸡鱼之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以大限度的保持石斑鱼的营养。

营养价值

石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

食疗价值

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。虾青素，在日本和港澳地区也称虾红素，是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。

石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜;而胶原蛋白是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜和虾青素的，所以才有美容护肤之鱼的称号。

结语：看了以上的介绍，大家是不是对清蒸石斑鱼又多了一层了解呢？石斑鱼的营养价值很高，其中含有很丰富的蛋白质。清蒸石斑鱼的家常做法小编已经告诉给各位了，下面就要看各位的厨艺咯，赶紧去做出一道美味的清真石斑鱼吧。