家庭蛋糕的制作方法 教你做好家庭蛋糕

放假的时候，在家非常无聊又很饿，这是件非常痛苦的事。家里有食材的话，我们可以尝试做一次蛋糕好了，这是个非常好的想法了，大家不妨可以好好试一下的，还是相当有想法的主意了。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。

家庭蛋糕的制作方法

首先是材料的准备

材料和器具

3个鸡蛋、低筋面粉80-90克、 黄油、砂糖80克(这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点)、泡打粉3小小勺(小的那种量勺)、一点点食用油、1/3勺盐(好打发蛋白的诀窍)、一个你抱的动的大碗或不锈钢盆、量勺、电饭锅、打蛋器。

家庭蛋糕的制作方法

1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次(或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿)加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟。

2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌;然后用筛网分次筛入面粉(这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀;再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀。

3、给电饭锅抹上黄油(一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅)。

4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会 沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下(不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一 次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了，就要立刻断电!入盘了。

还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的。

注意事项

1.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软。

2.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下。

3.电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了(一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了)。

4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了。

巧克力慕斯蛋糕

材料

奥立奥饼干108克，二记饼底34克，黄油57克，奶油奶酪250克，糖粉50克，大蛋60克，黑巧克力100克，香草精1T，蛋黄3个，砂糖60克，淡奶油160克，黑巧克力100克。

做法

1、把奥立奥的夹心刮掉，装在一个足够厚实的食品袋里用擀面棍压成细末。

2、碎末和融化的黄油拌匀，倒进7寸活底模，先在模子底部均匀平铺一层，用勺子背压平，侧面用手捏出一圈饼壳。冷藏。

3、奶油奶酪放室温回暖之后，连同糖粉一起打软。

4、逐渐加入蛋液和香草精打匀。

5、巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。搅拌盆在桌面上使劲敲几下，把空气排出，倒在饼壳里，170度30分钟。放凉到室温后冷藏。

6、淡奶油打发，巧克力隔水融化后，和淡奶油混合。

7、蛋和蛋黄一起稍作搅打，砂糖加少许水煮到125度，成细线状倒入搅打中的蛋液。

8、缓慢倒入糖浆的同时，持续打发到蛋液彻底发泡，舀起滴落到表面几秒过后才平复。蛋糊有富余，取2/3就够了，和巧克力奶油混合均匀，倒进模子里，冷藏。

9、表面装饰打发的淡奶油，中心铺上巧克力碎。

樱桃奶酪蛋糕

蛋糕底

鸡蛋卷4根，黄油10克，酒渍樱桃30-40颗，蛋糕体：，奶油奶酪150克，细砂糖25克，原味酸奶50克，酒渍樱桃酒35克，玉米淀粉6克，蛋白50克。

巧克力淋酱

牛奶100克，黑巧克力160克，黄油20克，装饰线条：，白巧克力25克，牛奶10克。

做法

1、蛋卷放保鲜袋内用擀面杖碾碎，和软化的黄油用手抓匀，倒入模具，压紧，再铺上酒渍樱桃，放冰箱冷藏备用;

2、隔热水将软化的奶酪和糖打至顺滑，离开热水，稍降温后加酸奶和酒渍樱桃酒，搅拌均匀;

3、筛入玉米淀粉拌匀，再加入蛋白，轻轻搅拌均匀，倒入模具;

4、烤制：预热烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1个小时烤好后室温冷却 脱模;

5、巧克力淋酱：牛奶加黑巧克力隔水加热融化后，加黄油至完全融化无颗粒;

6、白巧克力装饰：白巧克力和牛奶隔水加热，边加热边搅拌至融化无颗粒，装入一次性裱花袋备用;

7、奶酪蛋糕冷却脱模后放在烤网上，将温热的黑巧克力淋酱缓慢倒在蛋糕上，放置一会，巧克力降到室温后，裱花带剪小口，沿边缘均匀挤上原点，用刀尖划出线条，冰箱冷藏一夜。

结语：通过上述的讲解，大家应该知道了好多关于家庭蛋糕做法的相关知识了吧，我们可以利用上面的方法好好做一个我们自己喜欢的蛋糕吃一下还是不错的，大家不妨试一试的，希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。