豆腐怎么做好吃 豆腐的创意吃法
豆腐在我们的日常饮食里面是一种比较常见的食物了，豆腐的口感嫩滑爽口，而且营养价值也很丰富，经常食用对我们的身体健康有很大的好处。那么你知道豆腐怎么做好吃吗?豆腐的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下豆腐怎么吃吧。
目录
1、豆腐怎么吃 2、豆腐的花样吃法
3、豆腐食谱 4、豆腐如何吃才好吃
5、豆腐的家常补钙吃法 6、豆腐的养生美味吃法
7、豆腐的吃法 8、豆腐的创意吃法
豆腐怎么吃
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐1块、猪肉200g、嫩豆腐1块、猪肉200g 豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水。
做法
1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2、炒锅上火加少许油，下肉，炒至肉变色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色，小火煮5分钟左右，勾芡。
5、后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗就可以了。
鱼香豆腐的做法
材料：豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖，盐，醋，淀粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄酱。
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
白菜豆腐锅
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。
做法
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
鲜虾酿豆腐
材料：南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许，盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量。
做法
1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。
2、枸杞用温水浸泡开。
3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。
3、豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。
4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。
5、炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。
香煎脆皮豆腐
材料：豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方块。
2、鸡蛋打散。
3、豆腐块放入蛋液中蘸满。
4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
6、吃时蘸汁即可。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法
1、将豆腐捣碎。
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为佳。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
客家酿豆腐
用料：豆腐9块、猪肉100克。
调料：花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。
做法
1.豆腐中间挖一小块出来，好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;
2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;
5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，后撒上葱花即可。
豆腐的花样吃法
咸蛋豆腐蒸肉饼
用料： 猪肉馅100克、豆腐100克 、咸蛋黄2个、胡萝卜1/2根(约50克) 、香葱少许、 姜少许。
调料：生抽1汤匙、五香粉1小勺、鸡粉少许、 淀粉少许、香油适量。
做法
1.胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎;
2.豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉;
3.以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉;
4.用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内;
5.将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上;
鸡刨豆腐
用料：豆腐一块、鸡蛋两个 、小葱一把。
调料：盐、白胡椒粉。
做法
1.豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可;
2.小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液;
3.起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿;
4.然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒;
5.将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状;
6.将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅;
微波烤豆腐
用料：豆腐400克。
调料：甜面酱、蚝油、 孜然粉、 孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
做法
1.豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟;
2.甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁;
3.豆腐片抹匀酱汁;
4.豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟;
5.烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次。
豆腐狮子头
用料：北豆腐、虾馅、肉馅、木耳。
调料：鸡蛋、盐、味精、白糖 、胡椒粉、生粉。
做法
1.将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分备用，取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅;
2.加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲;
3.锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中;
4.小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
豆腐食谱
金银豆腐
原料
豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
制法
豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
核桃豆腐丸
原料
豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
制法
将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
琵琶豆腐
原料
南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
制法
将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
雪菜豆腐汤
原料
豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。
制法
豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。
雪花豆腐
原料
嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。
做法
豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。
炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。
特点
形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。
豆腐如何吃才好吃
香菇豆腐丸子
准备好需要的原料。
因为肉馅是已经剁好了的，所以把余下的原料放在一起剁碎，要尽量碎一些，如果家里有搅拌机可放在搅拌机里搅碎，就方便很多。
差不多好了，我觉得自己剁得还不够碎，但感觉有点累了，不想再剁了。
放一个鸡蛋在混合好的原料里，加调料，要不停搅拌，混合均匀。
加入适量的淀粉，继续搅拌。
搅拌好后，用勺子把肉馅团成圆圆的丸子，水开后，放在蒸锅里蒸15分钟。
蒸丸子的过程中，我们再开始一些青椒和胡萝卜碎末，呆会要用哦。
取一个碗，调一些水淀粉，丸子蒸好后，盘子里会有一些水，也倒进水淀粉的碗里。锅里倒少量的油，把青椒胡萝卜碎末倒进去翻炒一下，加少量的盐。
然后把开始准备好的水淀粉倒进去，烧开后关火。
把烧好后的水淀粉倒在丸子上就OK了。
私房浇汁豆腐
豆腐煎两面金黄。
香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
兑水，放盐，黑胡椒煮开。
放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
豆腐盛出来。
剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
浇在豆腐上。
家常茄汁豆腐
豆腐冲洗一下，切小方块;西红柿洗净切桔瓣;海鲜丸切两半备用。
锅中油热，倒入豆腐块。
煎至两面微黄，盛起备用。
锅中余油，下西红柿翻炒。
西红柿用锅铲压出汁。
倒入煎好的豆腐。
豆腐与茄汁炒匀;倒入海鲜丸。
加入适量高汤，煮5分钟。
淋入生抽，略收汁。
烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花。
肉末豆腐鸡蛋饼 准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。
肉末加入以上调料，顺同一方向搅拌均匀。
加入捏碎的豆腐末。
搅拌均匀以后撒入香葱末，后拌匀。
鸡蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。
加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。
平底锅刷一层薄油，开小火，倒入二分之一的蛋糊，转动锅，铺平锅底。
待蛋饼底部煎熟，表面刚开始凝固的时候，在中间铺上一层肉末豆腐。
然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。
再把两边的蛋皮往中间折盖。
然后往后一方折成一个长方形的蛋饼卷，再用锅铲轻轻压2下，以便定形。
煎至熟透即可。
豆腐的家常补钙吃法
芋头豆腐鲜虾汤
豆腐切小块开水煮一下捞出。
芋头去皮切小块，对虾化冻洗净备用。
炒锅到油倒入对虾，加一些料酒翻炒至变色盛出。
砂锅中加入开水倒入炒好的对虾，芋头块，葱姜，大火煮开中小火炖煮15分钟。
煮的时候要把上面的浮末撇去。
再把豆腐放入煮上5分钟。
后加盐，胡椒粉，鸡精，香油调味关火。
珍珠豆腐
准备母鸡一只。
准备豆腐1块，干贝45克。
将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
用小勺做小丸子。
用小勺做小丸子。
用小勺做小丸子备用。
将母鸡洗净切块。
将母鸡、干贝放在锅内。
加水炖出汤汁一大碗。
汤锅中倒入鸡汤，开小火。
下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。
豆腐的养生美味吃法
珍菌养生豆腐
原料：珍菌(超市有售也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
鲫鱼豆腐汤
原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
豆腐的吃法
麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散。
炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮。加豆瓣酱炒到油色发红发亮下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。
加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。
3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半。
豆腐在烧制过程中会出水，分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。
撒上青蒜末一勺花椒粉完成，配一碗白饭开吃，肉酥豆腐鲜嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了，筷子夹会散烂。
小贴士
1.豆腐切丁后入盐开水里浸泡2分钟左右，能够增加豆腐的硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。
2.分次勾淀粉能够保证汤汁匀质。
花雕香菇豆腐
原料
北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。
调料
姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、花雕酒100ml、老抽1/2小匙、生抽1大匙、鸡精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法
1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半;
2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分;
3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄;
4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;
5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;
6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下;
7、8、分别倒入花雕酒、香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料;
9、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和鸡精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
宫爆豆腐丁
做法
1、胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块;
2、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用;
3、4、豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用;
5、葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿;
6、“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”。
7、锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色;
8、放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒;
9、倒入炸好的豆腐丁，炒匀;
10、倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。
豆腐的创意吃法
三鲜豆腐羹
做法
1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~
3、鸡蛋打散成蛋液。
4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。
加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。
倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~
豆花鱼片
鱼片做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，草鱼要用力洗净鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半，鱼排可以吊汤，或者另熬鱼汤。
4、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
豆花鱼片做法
1、我用可直接食用的内酯豆腐替代豆花，将内酯豆腐切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用，用微波炉加热一下也行。
2、乐扣乐扣不锈钢锅中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用;
3、将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒;
4、加入汤(或者水)烧开，加入料酒、酱油、糖、盐调好味;
5、将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。
6、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中;
7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒;
8、烧热50克油，烧到8成热(冒烟)浇在鱼片上即可。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对豆腐的吃法已经完全了解了呢?豆腐虽然普通常见，但是却能吃出不一样的花样。豆腐的吃法太多种，每一种都非常的有特色。大家平时在家感兴趣的可以学习一下以上的做法。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。