天天吃这肉竟然堪比吃砒霜

鱼类是很多人都喜欢吃的食物种类之一，包括我们中国人习惯吃的民间食品咸鱼也是。咸鱼的做法和一般腊肉咸菜的做法差不多，都是腌制食品，但是这种腌制食品一般都是含有致癌物质的。那么预防癌症吃什么好呢，今天就让我们来了解一下吧。

国际癌症研究机构致癌物清单：咸鱼上榜

国际的研究机构发布报告说，加工肉食都被列入一类致癌物清单，已经2A类可能致癌物清单。在这份清单中，完整的列出了100多种致癌物质，其中，被中国人所接受的民间食物，咸鱼，也在榜上。那么这类食品中到底含有了哪种致癌的成分呢?

致癌物分类

IARC根据对人类和对实验动物致癌性资料，以及其他有关的资料(包括癌前病变、肿瘤病理学、遗传毒性、结构活性关系，代谢和动力学，理化参数及同类的生物因子)进行综合评价，将各种化学物质、环境因子与人类癌症的关系分为致癌可能致癌未知和可能不致癌。

第一类：致癌物

确证人类致癌物的要求是：①有设计严格、方法可靠、能排除混杂因素的流行病学调查;②有剂量反应关系;③另有调查资料验证，或动物实验支持。

还有一些亚硝胺之类的化学物质也被列入了这个清单，所以人们在平时饮食中千万要注意。

此外，吸烟(包括二手烟和无烟型烟草)、酒精饮料中的乙醇、(与摄入酒精饮料相关的)乙醛、室内烧煤产生的气体、室外空气污染也被列入致癌物类别。这个类别中还包括X射线、伽马射线、太阳辐射和紫外线晒黑装置，也就是国外常见的仿日光浴美黑床。修鞋制鞋业由于其产生的皮革碎屑，家具制造业由于其产生的木屑，以及橡胶工业都被列入致癌类行业。

这一类别中还包括咸鱼，并特别注明中国式。

第二类：可能致癌物

这一类别分为两组。组2A表示很可能致癌。此类致癌物对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。例如氯霉素、丙烯酰胺、高温油炸食品、工艺玻璃、非含砷杀虫剂等。

组2B表示可能致癌。此类致癌物对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分;或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。例如咖啡、腌菜、汽油、氯仿、敌敌畏、铅及其无机化合物、手机辐射、黄樟素等。此外，木工活、干洗业、消防员工作等行业也被列入了这一分组，成为可能致癌的职业。

第三类：未知

这一类中的物质尚不清楚其对人体致癌作用。例如咖啡因、茶、染发剂、油墨、水银、原油、聚乙烯、氯化饮用水、安定、静电磁场、糖精及其盐、三聚氰胺、包括硅胶塑胸在内的整形手术等。

吃什么容易致癌?七大强致癌食物

腌制食品

咸肉产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品

煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物质

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜

会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

反复烧开的水

反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。

此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。

饭后吃啥能排出致癌物?揭秘秋季防癌12方

饭后吃梨排出致癌物质

不要小看梨的功效，饭后吃梨能防癌症。韩国汉城大学医学院的研究小组曾经发表报告指出，饭后吃个梨，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃一个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。但吃梨时好是细嚼慢咽，才能更好地让肠胃吸收。

秋季防癌12秘方

1、养只狗，强迫自己规律作息

试着每天在同样的时间吃饭、睡觉和锻炼身体，包括周末。他的建议是养只狗。养狗需要定期遛狗和喂狗，迫使人们按时按点行事、进行一些体力活动和工作间隙多休息。

2、一口饭嚼30次

有调查证明，吃饭老是囫囵吞枣的人，患胃癌的几率比较高。而多咀嚼可以减少食物对消化道的负担，降低患胃肠道癌症风险。因此，按照一秒钟咀嚼一次来计算，一口饭好嚼30次，才具有防癌作用。

3、每年注射流感疫苗

患流感会引发炎症，易导致身体在脆弱的时候发生严重问题。

4、丢掉各种维生素和补品

除非你在治疗某种确诊的维生素缺乏症，正考虑怀孕或已经怀孕，否则可以不吃各类维生素制剂。与此同时，很多研究表明，维生素和补品没有益处，甚至有害。

5、走路1小时

研究指出：每天饭后散步30分钟，或者每周散步四小时，能使患胰腺癌的风险减少一半。哈佛大学公共卫生学院针对7万人的长期研究也发现，每天只要走路一小时，就可以降低一半患大肠癌的几率。

6、晒太阳15分钟

是否想过不用花钱也可以防癌?的确存在这个方法，那就是晒太阳。因为维D不足会增加患乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、卵巢癌及胃癌的风险。值得注意的是，为避免暴晒增加皮肤癌风险，每天只要晒15分钟太阳就足够了，这样可以通过阳光合成人体内的维生素D，继而起到身体防癌作用。

7、喝豆浆防癌

研究指出：常喝豆浆的女性患乳腺癌风险大大降低。这是因为豆浆中有一种很像雌激素的物质，叫大豆异黄酮，能起到以假乱真的作用，和抗癌药物的机理非常相像。它对所有和雌激素有关的癌症都有预防作用，比如乳腺癌、子宫内膜癌、宫颈癌和前列腺癌。

值得注意的是，豆浆好喝自己磨的，街上卖的很多是用豆浆粉冲的，大豆异黄酮的含量很低。而对于已经患有消化性溃疡、胃炎、痛风的人也要少喝豆浆。

8、服用阿司匹林

如果你过了40岁，还没开始服用抑制素或每天服用低剂量阿司匹林，那就和你的医生谈谈这样做的好处和风险。这些低成本的药物能降低心脏病、中风甚至某些癌症的患病几率。

9、睡足7个小时

美国癌症研究会调查发现，每晚睡眠时间少于7小时的女性，患乳腺癌的几率高47%。这是因为睡眠中会产生一种褪黑激素，它能减缓女性体内雌激素的产生，从而起到抑制乳腺癌的目的。因此，好晚上10点半前就开始洗漱，做好睡前准备工作，保证11点前入睡，而午休时间也应该打个小盹，也能增强体内免疫细胞的活跃性，起到一定的防癌作用。

10、穿着舒适的鞋

不要穿高跟鞋或其他不舒服的鞋，要穿不会造成肿胀和抑制足部活动的鞋。有助于保护背部和关节，降低慢性炎症的风险。

11、每年整理药物清单

和你的医生过一下药物清单，看你需要的药物是否有变化，以及是否可以停用至少几种药。

12、通过记录自己的医疗数据了解自身状况

每次生病后，如果你把日期、症状以及治疗方法都记录下来，那么你也许能发现自己的健康模式，下次生病时，帮助你和你的医生早点发现问题并更有效地进行针对性治疗。

结语：喝酒、吸烟、快餐、腌制品等等，都含有致癌物质，严重损害到了人们的身体健康。所以这种事情一定要杜绝，为了自己的健康着想，也要远离这些食物。今天和大家讨论了一下日常食品中含有哪些致癌物质，包括如何预防癌症的办法，希望能够帮助到大家。