20170410家政女皇视频栏目：王旭峰讲网络最火菠萝吃法

这个季节是吃菠萝好的时候了，有时候看到菠萝，口水都会不自觉的流下来，那么，如何挑选好的菠萝，菠萝吃法有哪些?相信大家一定也十分感兴趣吧，今天的家政女皇节目就来为你介绍，千万不要错过了哦!

本期嘉宾介绍

王旭峰

男，首都保健营养美食学会执行会长，北京营养师俱乐部理事长，中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员，中国营养联盟副秘书长，北京市农业局12316热线首席专家，北京营养学会宣教分会委员，国家高级营养师培训师。

主要著作

多年来致力于传播健康理念，普及营养知识，累计为《北京青年报》《健康时报》《生命时报》《法制晚报》《食品与药品》《消费指南》《生活与健康》《饮食科学》《中国消费者报》《大众健康》《卫生与生活报》《中国烹饪》《中国学生健康报》《医食参考》 等媒体撰写健康科普文章三百多篇四十余万字。著有《直面上班族健康危机》。《舌尖上的食品添加剂》等。

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下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：

营养成分

菠萝营养全面丰富，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等。维生素B1能促进新陈代谢;丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，能开胃解油腻，帮助消化。

菠萝吃法

我们常见的菠萝一般有两种吃法：1是生吃，2是熟吃。

生吃一般需要我们处理外皮后在淡盐水中泡一下，因为菠萝含有菠萝蛋白酶，在口腔中会产生涩味，实际上是人们对菠萝酶的过敏反应，而把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，可以达到脱敏的作用。同样加热熟吃也可以破坏这种酶，是得菠萝更加美味，例如菠萝咕咾肉就是很好的菜品。

菠萝的选购

菠萝主要通过以下3方面去挑选

一看

看菠萝的叶子颜色。表面鳞叶呈橙黄色的，一般为九分熟，适合当天吃。而呈亮黄色、两端微带青绿光泽的，多为八分熟，买回去放两天再吃比较合适。

二摸

通过轻轻按压菠萝的鳞叶，如果一压就出汁，则为熟烂了;如果按下去，稍微有点软，但是有一定的弹性，这种的一般就是可以食用的熟菠萝;如果按下去硬硬的，那么，就是未熟的。

三闻

熟得刚刚好的菠萝会有一股淡淡的清香，但如果这个菠萝你还没打开就闻见了它浓重的香味，那就好不要买了，基本上就是熟过了。

菠萝为什么要用盐水泡

我们都知道，菠萝要用盐水泡一下才能吃。因为菠萝中有一种酶，假如直接食用，可能会激发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，假如浸泡时间不够，菠萝酶没有完全落空活性，依然可能造成过敏。有媒体报道过，成都一位小同伙，吃完盐水泡过的菠萝后，依然发生了嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为泡菠萝的时间不够长。不过假如浸泡时间太长也不可，不只会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一向泡在水里，轻易滋生细菌。

菠萝好泡半个小时以下，可以避免以上所有问题，还能让菠萝加倍香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，削减可能对身体的伤害。

后，假如菠萝的果实突顶部充分，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。假如不是急速食用，好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。