饮食误区 喝酒时这4种下酒菜千万别吃

来源:民福康健康

逢年过节或者是平时聚会的时候,大家都喜欢喝点小酒来助助兴。喝酒的时候一定少不了下酒菜,但是你知道吗?有的下酒菜看上去美味,其实是不可以和酒搭配在一起的,很容易损害身体健康。那么你知道有哪些饮食误区吗?你知道如何健康饮食吗?今天小编告诉大家喝酒时不该吃这4种下酒菜,赶紧来看看吧!

喝酒时这4种下酒菜千万别吃

1、胡萝卜

胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值,但美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。

所在,人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。

2、凉粉

因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收。

同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。

3、熏腊食品

因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。

喝酒时这4种下酒菜千万别吃

4、烧烤

很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。

在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。

当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。

原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。

其二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。

此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒好要适量。

烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。

4款美味下酒菜食谱

麻油精肚

原料调料:猪肚1个(1000g),黄酒35g,盐、醋各10g,姜块20g,葱结30g,老抽20g,糖5g,麻油30g,香菜末20g,味精、干尖椒、胡椒粉、桂皮、茴香各少许。

制法

先将猪肚去肥油,用盐和醋擦洗干净后入水锅略煮,捞出,刮去白衣,用清水洗净;

然后在小碗内放入老抽、糖、味精、干尖椒、麻油、香菜和胡椒粉拌成佐料;

后在锅里放上清水,上火,下桂皮、茴香、葱、姜、黄酒,烧沸后放入猪肚,烧至酥而不烂时捞出,用冷水浸冷,改刀装盘,用佐料蘸食。

特色:质感软糯,鲜成微辣。

鸡丝金针菇

原料调料:鸡脯肉500g,金针菇150g,泡椒丝少许,盐、醋各10g,味精、花椒油各5g,油500g,胡椒粉、黄酒各5g,淀粉50g,鸡蛋清2个。

制法

先将鸡脯肉洗净顺丝切成粗丝,用黄酒、盐、淀粉和蛋清上浆,放置片刻后,入五成热的油锅中划散倒出。

再将金针菇用沸水烫透,过凉,切成长3~4cm的段,放入鸡丝、泡椒丝、盐、味精、胡椒粉、醋、黄酒和花椒油拌匀装盘。

如用黄瓜丝围边更佳。

特色:滑嫩、脆爽、成鲜、清口。

醉蟹

原料调料:小河蟹20只(或螃蜞1500g),冰糖100g,白酒400g,酱油1000g,盐15g,葱、姜、花椒各少许。

制法

先将河蟹整齐地排放在器皿中,撒上盐后用重物压住;

再将炒锅上火,放入酱油、冰糖、花椒和葱、姜,烧沸后离火倒入容器,冷透后浇在蟹上,再倒入白酒至淹没蟹身,浸3天左右即可食用。

特色:蟹肉鲜嫩,酒香浓郁。

糟虾

原料调料:河虾500g,葱、姜各15g,黄洒15g,盐20g,糖10g,花椒2g,糟卤250g。

制法

先将河虾剪去须、足,洗净后沥干。

再将水锅烧沸,下葱段、姜片,加黄酒和花椒,推入河虾,加盖煮几分钟,待虾壳呈鲜红色、虾肉结实时,捞出沥干,然后撇去虾的原汤浮沫,过滤后加盐、糖、花椒,稍煮后离火;

待自然冷却,加入糟卤,倒进河虾浸制约2~3小时,捞出装盘,再浇上原卤即可食用。

特色:虾身鲜红,肉质鲜嫩,入味带糟香。

总结:通过小编上文的介绍,你知道喝酒时不该吃的4种下酒菜有哪些了吗?你知道有哪些饮食误区了吗?大家一定要避开这些误区,健康饮食,选择健康的下酒菜,合理搭配,这样才能让你远离疾病,吃的更加健康。

展开全部内容