常吃生腌海鲜 这些风险可要了解

近期，一女子因常吃生腌海鲜，在体内发现了一条4.95米长的绦虫，让人听了毛骨悚然。我们常说的生腌海鲜就是将鱼、虾、蟹等海产品用酒、姜、葱等调料腌制过后，再进行冷藏。因为吃起来很美味，受到很多人的喜欢。但是海鲜中会存在一些寄生虫，常吃生腌海鲜有哪些风险呢?虽然海鲜营养价值很高，但是我们对食用海鲜还存在一些误区，怎样食用才更健康?

常吃生腌海鲜有哪些风险

1、感染寄生虫

海鲜中存在大量寄生虫，生腌海鲜通常会用白酒腌制，但是白酒并不能杀死海鲜中的寄生虫。即使已经腌制了一段时间，但是通过检测，还会有部分虫卵存活。寄生虫进入身体之后，会在大脑、肝脏、胃部存活，吸收我们的营养，对健康造成很大威胁。

2、细菌感染

副溶血性弧菌在含盐量高的环境中，很容易繁殖，所以很容易污染海中的植物和动物。食用了被副溶血性弧菌污染的海产品，可导致食物中毒。还有一种细菌叫创伤弧菌，这种细菌会寄生在虾、蟹、牡蛎等海鲜上，这些海鲜又是生腌海鲜的主要食材，感染之后可导致四肢急性坏死性筋膜炎和急性胃肠炎，如不及时治疗，可危及生命。

吃海鲜的误区有哪些

1、海鱼比淡水鱼更安全

部分人认为，海鱼生活在比较深的海中，淡水鱼生活在比较脏的水域中，所以海鱼比淡水鱼的污染要小，生吃海鱼比吃淡水鱼要安全一些，事实是这样吗?其实并非如此，调查人员在一次调查中，发现了醉虾中含有囊蚴，这是吸虫的幼崽，进入人体之后可在体内存活，并危害身体器官。

2、隔夜海鲜还能吃

大部分海产品在前期并没有进行灭菌处理，如烹饪的过程中又采取了不正确的操作，部分细菌就会残留在海鲜中。在隔夜冷却之后，细菌会再次繁殖或者重新复活，所以隔夜海鲜不建议食用，如想食用需要进行完全加热。

怎样吃海鲜更健康

1、挑选新鲜海鲜

我们在挑选海鲜的时候要挑选新鲜的，可先看看眼睛是否是透明状态，其次看看壳是否有光泽，用手按一按肉质是否紧致，还可拿起来闻一闻，是否有腥臭味。

2、高温加热

高温烹饪能有效杀灭海鲜中的细菌，一般建议通过100摄氏度高温加热之后才能食用。

3、和姜、醋、蒜等调味一同食用

因为海鲜性寒，同姜、醋、蒜等温性食物一同食用，能减少对身体的刺激。

结语：海鲜不仅口感鲜美，而且还含有丰富的营养物质，我们的餐桌上出现海鲜的次数也越来越多。生腌海鲜的口感虽然很好，但食用后可能存在寄生虫、细菌感染等风险。美食虽不可辜负，但是身体健康更重要。

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