食用油哪种好 粗细搭配是关键

现在我们都十分注重饮食健康，食用油作为我们生活中不可缺少的营养调味品，食用油哪种好成为我们心中的疑惑，近有专家表示食用油应根据自己的身体情况搭配使用，别老吃一种油，换着吃油，饮食多样化更益于健康。下面和小编一起来看一下吧!

进入12月份，气温直线下降，饭菜烹调时重油重味是常事。年底是食用油的消费旺季，记者在各大卖场发现，油产品琳琅满目，消费者应该怎么选呢?中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授表示，食用油应根据自己的身体情况搭配使用，别老吃一种油，换着吃油，饮食多样化更益于健康。

蒋卓勤教授表示，食用油分动物性食用油和植物性食用油。动物油含饱和脂肪酸的量比较大，摄入过多，会增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入量，增加患心脑血管疾病的风险。对人体比较好的是不饱和脂肪酸，大部分植物油富含不饱和脂肪酸，不过其含量高低不同。相比较而言，含不饱和脂肪酸高的是橄榄油。山茶油和橄榄油也属于食用油中的一类用油。其次市面上常见的玉米油、花生油、豆油等都属于二类用油。大豆油含丰富的亚油酸，能预防心血管疾病，人体消化吸收率高，价格实惠。玉米油和葵花油亚油酸和维生素E含量也高，也是营养型食用油。

粗细搭配助营养均衡

消费者往往认为越贵越精的油就越有营养价值，其实不然。就像食物要讲究粗粮与精粮的搭配一样,不同品种的粗精油混合搭配更能帮助人体吸收营养平衡的脂肪酸。

与其他食用油相比,符合科学配方的调和油也能为食用者提供更全面均衡的营养。对于一些饮食无序的人，可选择调和油，这样能保证三种脂肪酸平衡。粗精油混合搭配更营养，我建议经常换品种，就像食物多样化一样。

豆油玉米油等富含维E

如果消费者想买到既便宜又有营养的食用油，可以考虑买豆油、玉米油和菜籽油等植物油。这些油虽然在口感上没有花生油那么浓香，但在营养价值上丝毫不逊色于花生油，与橄榄油、山茶油等贵价油相比，还含有丰富的维生素E。

在选择经济型食用油时，要特别留意背景。据专家介绍，例如供应体育健儿和航天基地的食用油在营养配比和质量上把关严格，可作为消费参考标准。如福临门黄金产地非转基因玉米油富含的不饱和脂肪酸高达80%~85%，有助于降血压降血脂;植物甾醇、维生素E等营养成分，更有益于心脑血管健康。而福临门天天五谷食用调和油富含多种对人体有益的微量营养素维生素E、铁、锌，低饱和脂肪且不含胆固醇。在12月底到1月底期间凡在指定卖场购买福临门系列产品即可参加满额赠礼活动。

现在也有很多人为了健康转吃橄榄油，例如安达露西PDO认证特级初榨橄榄油，由西班牙安达卢西亚原装进口，特享欧盟PDO(原产地保护)认证承诺,甄选欧西布兰卡等橄榄果，24小时内新鲜冷榨而成，全程不经加热和化学处理，保持特级橄榄的单不饱和脂肪酸含量、抗氧化活性成分。目前也有赠礼活动。

常见五种食用油

花生油：挑选品牌

高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

玉米油：降低胆固醇

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

调和油：适合日常炒菜

调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见;也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合日常炒菜使用。

葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

橄榄油：凉拌增加独特风味

橄榄油在各种烹调油中价格为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

食用油安全

消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别

一看色泽

一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

二看透明度

一般高品位油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物

高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四看有无分层现象

若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

五闻

各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

六查

对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

结束语：看完这篇文章，小编认为食用油一定要经常换着吃，自己也要了解自己所需要那种营养，按照自身营养的需求搭配食用油，让我们健康用油每一天，快快乐乐迎新年!