20140912食全食美菜谱：王昌荣讲生煎藕饼做法

我们都吃过莲藕，莲藕吃起来非常的香脆甘甜，人们常将它做成一道菜或是甜品，蜜汁莲藕是大家都很熟悉的甜品了。那么今天小编要跟大家分享的就是生煎藕饼。藕饼很多人都吃过，今天就让王昌荣大厨来教教大家怎么做出好吃的生煎藕饼吧。

下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：

藕的营养价值

秋天已经来到，天气气温逐渐下降，所以我们要开始给身体进行适当的进补了。

莲藕做为秋季的时令蔬菜在秋季补身养身中会起到很好的作用。

若马上大量进食肉类食品，不但会加重胃肠负担，而且由于秋季燥气主令，还会有化热助燥之虞。

莲藕可以当成菜吃，也可以当成水果食用。它的营养价值都是不可忽略的。

藕为睡莲科属多年生水生宿根植物，原产于亚洲南部热带沼泽地区，在我国至少已有3000年以上的栽培史。

藕的营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸以及天冬碱、氨基酸、胡芦巴碱、焦性儿茶酚、过氧化酶等。

中医认为，藕味甘，无毒，生则性寒，熟则性热。《本草经疏》认为，生者能凉血散瘀、除热清胃解渴、止吐、衄血、疗金疮、治霍乱、解酒。

熟吃莲藕有很好的保护脾胃的效果，而且对皮肤也有好处，还能帮助消化。

取藕、梨等量，洗净后切碎捣汁饮服，可治肺热咳嗽、咽干喉痛。取鲜藕、葡萄等量，捣汁每服10毫升，每日2次，可治尿频、尿血、尿路感染等。

用糯米100克煮粥，快熟时加入切成块的鲜藕50克，用白糖少许佐餐，每日1次，可辅助治疗热盛伤津、口干舌燥、烦渴不止。

生煎藕饼是一道农家菜。此菜要选用新鲜的莲藕，在本地出产的莲藕中，新垦所产的不错。

藕饼清淡，不像在大酒楼里吃的那么多油水。菜式的主题突出，藕味香浓，肉肥瘦适中，软硬得当。这菜制作简单，适合在家自烹，闲时不妨一试。

生煎藕饼做法

材料

鲜莲藕、五花肉、鸡蛋、葱末、姜末、酱油、盐、味精、麻油、花生油、蚝油、上汤。

做法

把鲜莲藕去皮和节，洗净后剁碎备用，把五花肉剁成肉酱，加入剁碎的莲藕、姜末、葱末、酱油、鸡蛋、盐、味精和芝麻油拌匀，然后做成直径在六厘米左右的饼状。

烧平底锅，放入花生油，煎至熟并呈金黄色，取出控油上碟，再用蚝油与上汤埋芡后淋面便可。

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本期嘉宾介绍

王昌荣

男，从厨20多年，擅长精细的淮扬菜及国宴官府菜，屡次获得烹饪大赛各个奖项。