20141022食全食美菜谱：吴疆讲花蛤的做法

我们很多人都非常喜欢吃海鲜，这几年在烧烤摊上，经常有花蛤的身影，非常受到人们的喜爱。其实在外面吃不如自家买回家做来吃，这样好吃又卫生，那么花蛤都是什么样的做法呢?下面就让吴疆专家来讲讲花蛤的做法有哪些吧。

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花蛤的味道特别的鲜美，这也是很多人都非常喜欢吃的原因之一，它的营养价值也很丰富，而且很多的营养物质都非常容易被人体吸收。

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本期嘉宾介绍

吴疆

男，昆仑饭店，易舍鲁菜餐厅厨师长，高级烹调技师，高级营养师。擅长鲁菜，官府菜的制作。

花蛤怎么做才好吃，下面给大家介绍几种花蛤的家常做法。

辣炒花蛤做法

主料

花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油。

做法

1、我们将花蛤买回家后，要好好的把花蛤的外壳用刷子刷干净，然后还要放到盐水中泡上大半个小时。

2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。

3、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入沥干水的花蛤炒。

5、过一会后，如果看到花蛤的颜色有变化了，就可以倒一些酱油进去翻炒几遍。

6、盖盖，焖。

7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒。

8、出锅装盘即可。

花蛤汤面做法

材料

花蛤300克、大蒜2粒、葱花少许、小白菜500克、细面300克、清汤3杯。酱油、盐、糖、麻油、胡椒粉。

做法

1、花蛤要吐净沙子，洗净凉干水份待用。大蒜拍碎，小白菜烫熟。

2、用两汤匙油抱香大蒜，放下海瓜子，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，以大火炒拌，盖上锅盖闷至花蛤开口，放下其余调味料拌匀，将花蛤盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火。

3、细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。