20130810家政女皇全集：姜波讲西瓜皮的吃法

到了夏天，人们就非常喜欢吃西瓜，因为西瓜含的水分很多，能充分补充人体因为出汗而流失的水分。我们一般都吃西瓜的瓤，而很少吃西瓜皮，那么西瓜皮该怎么吃呢。下面让姜波专家来教你怎么吃西瓜皮吧。

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我们常吃西瓜的瓤，而很少吃西瓜，其实西瓜皮含有很多的营养价值，下面就一起来了解一下吧。

西瓜皮的作用

中医将西瓜皮称之为西瓜翠衣，有清热解暑、生津止渴的作用，将其烘干研成细末之后，还可以外用治疗口疮。

另外，冰镇之后的西瓜皮还可以镇静以及治疗被晒伤的皮肤，经常性使用还有美白的效果，天然又健康的美容产品。

吃些西瓜皮能达到很不错的除湿效果，还能解暑。

西瓜皮九大健康吃法

1、凉拌西瓜皮

原料

西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。

做法

西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。

2、西瓜皮炒青椒

主料

西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。

制作方法

将西瓜红瓤和外表绿皮的中间部位留着，切成块状，用一些盐来盐制。

然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加适量调料，起锅盛盘。

清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

3、肉烧西瓜皮

主料

西瓜几块，五花肉若干、姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。

制作方法

1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将五花肉切成小方块。

2、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。

3、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。

瓜皮的滋味远远好过五花肉。

4、翠皮里脊

主料

西瓜皮、里脊肉、鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉。

做法

1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

2、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

3、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。