醋溜绿豆芽 它的营养价值有哪些

来源:民福康健康

绿豆芽是我们经常吃的一种食物,相比黄豆芽来说,人们更加喜欢吃绿豆芽,那么绿豆芽的吃法有哪些呢?我们平时都是怎样吃绿豆芽的呢,绿豆芽是如何生发的呢?下面就由小编给大家介绍下醋溜绿豆芽的做法吧。

醋溜绿豆芽

用料

我们在症状醋溜绿豆芽的时候需要先把食材准备好,需要绿豆芽、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、蒜、花椒、白糖。

醋溜绿豆芽的做法

1.绿豆芽洗净,去掉根须,用开水焯至回软,捞出过凉,控水备用,蒜切片

2.取一碗,加白糖、醋调成糖醋汁(可根据自己的喜好调整比例)

3.我们在锅里面加入适量的油,然后再将葱放进去,用小火爆炒出香味的时候再把花椒放进去一起炸,制作成葱椒油,后把葱和花椒弄出来扔掉。

4.下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

营养功效

1、绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,促进机体的正常代谢。

2、绿豆还含有降血压及降血脂的成分。

3、我们经常吃绿豆和绿豆芽的话,能够起到清扬解毒,明目健身的作用。

4、春天了,多吃点绿豆及其制品,对身体是及为有利的。

绿豆芽

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。

绿豆芽的生法

无根生产

绿豆芽的生法:绿豆清洗干净后,用温水泡8~10小时,待胀开种皮后,捞出放进底部有小孔并垫上稻草的木桶或陶瓷器具中。容器内不可盛得过满,上面用稻草、芦苇、湿布或干净的湿麻袋盖严,温度控制在26℃上下,经常泼洒温水保持一定的湿度,以利催芽。

在催芽过程中应掌握干长根,湿长芽的规律,定时检查容器内的温度和豆芽生长情况,若温度偏低,萌发出的芽纤细不壮,应及时洒淋湿水以催芽速长;温度过高,豆芽不白净,嫩茎易变锈色,且有浸馊气味,吸水根很快生长,此时要掀开遮盖物,让其自然降温。但不可淋冷水,以防糖分释出粘手,降低品味。待绿豆发芽后,多淋水,少盖遮盖物,连续1天半至2天后,可用九二零喷一次(每克用1两白酒泡半小时,可喷50斤绿豆)。经这样处理一天后,就可培育出粗壮无根的绿豆芽来。

结语:对于如何制作醋溜绿豆芽,大家应该都会了吧,那么大家不放回家多试着制作吧,经常吃一些绿豆或者绿豆芽的话,是非常有利于我们身体的,还能够起到非常多的作用。

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