20130701家政女皇：刘钊讲穿心莲怎么吃

说到莲花、莲子大家应该都知道，但是你听过穿心莲吗?有的人看到这里面有个莲字，那是不是也是一种莲子呢，其实不是的，穿心莲是一种露草，它是草呢还是菜呢?吃了对我们人体有什么作用，我们又该怎么吃着穿心莲呢，下面让刘钊专家来告诉你穿心莲的吃法吧。

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穿心莲又有人叫它印度草、一见喜等名，它常见于湿热地带，主要产于我国的广东、福建一带，很多亚热带地区也开始引进。

穿心莲作为一种的中草药制剂早已已被广泛运用到病症治疗中，但有一点一定要清楚，目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的，可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用穿心莲是不宜直接食用的。

据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。而蔬菜穿心莲同样具有清热解毒、去火消炎等功效，看来同名的两种植物在功效上还相仿呢。仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。

穿心莲捣烂后还可以用来消退青春痘和粉刺，对一些小儿湿疹也有一定的疗效。

蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，也极其适宜夏季食用，消暑、败火。

在制作方法上，蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底即可，但我个人认为，还是以凉拌为佳。

朋友们穿心莲去火的功效是很好的，一般菜市都有卖的。我个人也喜欢吃，我觉的凉拌好清凉可口原生态的味道。

穿心莲

性味归经

苦，寒。归心、肺、大肠、膀胱经。

功效

清热解毒，燥湿。

应用

1、穿心莲对一些发热、肺热、咽喉痛等都有不错的疗效，在一些病症初发的时候治疗效果更好。

温病初起或咽喉肿痛者，常与薄荷、金银花、枯梗等疏散风热，解毒利胭药同用。肺热喘咳，痰稠色黄，常与清肺化痰，止咳平喘的黄岑、贝母、杏仁等同用。肺痈咳吐脓痰，常与鱼腥草、冬瓜仁、桔梗等清热解毒，消肿排脓药同用。

2、用于湿热泻痢、热淋、湿疹等。湿热泻痢，可单用或与黄岑、黄连、马齿觅等解毒燥湿止痢药同用。热淋，小便短赤涩痛，常与车前子、海金沙、石韦等利尿通淋药同用。湿疹，可研粉用甘油调涂。

此外，以鲜品捣烂可敷疖肿及毒蛇咬伤。

穿心莲为近年临床应用的新品种，具有较强的清热解毒，抗感染的作用，可广泛用于呼吸道、消化道、泌尿系及皮肤化脓性等多种感染性疾病。

用量用法

6-9克，入汤剂。多作丸、散、片剂。外用适量。

注意事项

本品苦寒，不宜多服久服，以免损伤胃气。

凉拌椒香穿心莲

穿心莲，近两年在东北城中也是热卖的蔬菜了。它有很多好听的别名，比如，春莲秋柳。比如，一见喜。这名字，就像是爱情本身。相见之喜，穿心之痛，不都是爱情给人带去的滋味吗?

清热解毒、消炎消肿是穿心莲的主要功效，而在这盛夏季节，具有这样功效的它更是特别适合食用。穿心莲本身有些咸味，调味时轻些即可，而用花椒和干红椒炸过热油，一道散发着椒香的凉拌穿心莲便可以上桌了。

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本期嘉宾介绍

刘钊

北京同仁堂主治医师，执业药师，传统文化传者。毕业于北京中医药大学，从事中西医结合的临床科研和教学工作，致力于医学知识和传统文化的普及与推广。