什么时候喝酸奶最好 饭后喝酸奶更利于营养吸收

大部分的人都喜欢喝酸奶，常喝酸奶的好处也是非常的多的，能够增强我们的免疫力，抵抗力，还有美容养颜、延缓衰老的作用。但是，大家知道什么时候喝酸奶好呢，每天喝多少酸奶是适宜的吗?以及酸奶能代替牛奶吗?带着这样疑问和小编一起来阅读本文吧。

酸奶不仅适合老年人喝，更加适合小孩子喝，是老少皆宜的饮品。和牛奶相比，酸奶独特的酸酸甜甜的口味更是让人们喜欢。不过，很多人问，喝酸奶要不要注意时间呢，什么适合喝酸奶养人呢?

每天饮用多少合适

有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定的热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量。对于健康的人来说，每天早晚各喝一杯，每杯在125克左右比较合适。

饭后喝更利于营养吸收

一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1-3之间;空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高时，酸奶饮用指南才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。专家提醒，饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3-5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养有利。

晚上喝补钙效果好

酸奶中的钙物质的含量是非常的高的，如果我们想补钙的话，晚上喝酸奶的好处是多的。这只要是因为再晚上12点左右的时候，是我们身体中血钙含量低的时候，更有利于吸收食物中的钙。

同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。酸奶中所含的乳酸与钙结合，比牛奶更能起到促进钙吸收的作用。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。

适当加温更营养

喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，又有入说加热会破坏营养。其实，酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素，若把酸奶进行适当的加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。加温时可以把酸奶连包装放人45℃左右的温水中缓慢加温，就可以饮用了。

多喝酸奶不能减肥

很多女性喜欢喝酸奶，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记，酸奶本身也含有一定的热量，对爱美人士来说好的办法是选择脱脂和低热量的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可患者、服用抗生素的病人、骨质疏松患者、心血管病患者等。

酸奶加热喝，靠谱吗

酸奶是奶制品中的一种，是非常受到大家的欢迎的，不过我们在喝的时候，也有很多的分歧，有的人想和牛奶一样加热了再喝，可是我们没有听过，那么这种方法靠谱吗?

不少人觉得酸奶应该在低温下饮用，效果更好，原因在于，超市里面的酸奶都是放在冷藏区保存，除了一些特价促销的酸奶除外，因此低温可以保证酸奶的保质期和酸奶中乳酸菌的活性。而加热过后，会杀死降低酸奶中对人体有益的乳酸菌的活性，甚至大数量的灭活乳酸菌。因此，加热他们认为：加热喝酸奶，不靠谱!!

但是也有一部分认为，加热喝酸奶是可以的，比起冰凉的酸奶下肚，温热的酸奶还会让肠胃感觉更舒服一些。因此为了肠道健康，加热喝酸奶，靠谱!!

那么到底谁对，谁错?到底靠不靠谱呢?我们用数据说话。

酸奶是利用乳酸菌发酵，将牛奶中的乳糖分解，以减少乳糖不耐受的人对于奶制品的需求障碍。它接种的乳酸菌，常见的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，在40-45℃下，发酵6-8小时而成，当然，现在有很多酸奶会加入益生菌，典型的两种为双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。基本上适生长温度也在上述范围内。

而酸奶制作成之后，确实需要冷藏来延长它的货架期，因为微生物都有自己的生长时间，如果一直温度比较适宜，就会从生长的壮年变成老年，消耗酸奶中的一些营养物质，同时代谢产生一些垃圾废物，对酸奶的品质是不好的，所以需要冷藏来降低乳酸菌的活性。

但是在饮用之前，如果我们把酸奶放在温水中，浸泡一会，温度基本保持在4045左右，就可以适当的恢复乳酸菌的活性，对身体还是有一些好处的。同时，对于那些肠胃不好，一受凉冷食物刺激就腹泻的人来说，适当的加热还可以减少他们肠胃的负担。而45基本上就是我们手感刚刚稍微有一些发热的温度。

另外，再从菌种的数量出发，说明一下

很多人觉得乳酸菌经过加热后数量会大大减少，考虑到现在很多家庭都在用微波炉热食物，的确，有数据证明，在微波加热时，酸奶的乳酸菌活菌数受影响较大，微波加热45s以上时，乳酸菌活性显著下降，并伴有少量结块现象出现。为了保持酸奶的良好口感和较高的活菌数，建议加热酸奶时，微波使用中火，加热时间不超过25s。

听起来很好，但其实不太容易做到，因为如果微波炉的时间不好设置，就很难控制。并且我们常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，都属于肠道的非定植菌，经过胃酸强大的杀灭作用之后，几乎所有的乳酸菌都阵亡了，残留下来的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，也在进入肠道后由于不能定植而被快速的代谢掉，而益生菌虽然在肠道内具有定植作用，但是经过胃酸之后，剩余量也是不多了，想要靠一两次喝含有益生菌的酸奶来改善肠道，是不太可能的，是需要长期坚持饮用才可以的。因此，可以看出低温加热酸奶还是可以的。

正是由于乳酸菌发酵的温度、进入肠道的乳酸菌数量少、不能全部定植、考虑胃肠状况等等原因，酸奶适当加热还是靠谱的，但是温度不能过高，否则乳酸菌全部杀死，连进入肠道的可能都没有了呢，您说对吧?

当然了，如果您依然觉得冷藏的风味更好，并且拥有强大的胃肠道，还是可以在冷藏状态下喝的，温度，只是因人而异。

酸奶能代替牛奶吗

酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合具有乳糖不耐受的人。

酸奶能代替牛奶吗?这是一个让很多人纠结的问题。答案很简单，就四个字：完全可以!

为什么说酸奶可以代替牛奶呢?这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。

我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样，不管是巴氏奶还是常温UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大约3%的蛋白质，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。

至于酸奶，通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。这不稀奇，因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵，让其中的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状，网罗住了牛奶里的其他物质，从而形成了一种像嫩豆腐一样的质地，这就是凝固型酸奶。若是在发酵后把凝固的酸奶搅拌一下，就成了能流动却又比牛奶粘稠许多的搅拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我们就得到了风味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而风味酸奶中牛奶的各种营养物质的含量会相应略低一些。

通常我们提倡大家喝牛奶，主要的就是因为乳制品含有丰富的钙质，而且其中的钙质很容易被人体吸收利用。这一点很难有其它类型的食物能代替。其次是因为牛 奶里的蛋白质也是一种很不错的蛋白质。在牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但是却变成了更容易被人体吸收的多 肽。因而从这两个方面来说，酸奶并不比牛奶少什么营养。

酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合具有乳糖不耐受的人。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期 驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。

对于婴儿来说，酸奶更是要强于牛奶。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发生过敏症状，因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸菌的发酵过程中，酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般认为从六个月起，就可以在添加辅食的同 时逐渐给宝宝吃酸奶了。

总之，就算不考虑酸奶那比牛奶更好的口感和味道，仅从营养的角度来看，用酸奶代替牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更胜一筹。其实，若是有条件，不妨变换着选择多种多样的乳制品，牛奶，酸奶，甚至奶酪都可以。如此这般，既能享受各种不同的风味，又可以获取优质的钙质，何乐而不为?

结语：喝酸奶的好处是非常的多的，对我们身体的帮助也是特别的大的，我们每天早晨和晚上喝一杯酸奶是好的，有利于钙物质的吸收，同时给酸奶适量的加热也是可以的，营养不会流失的。同时，酸奶的营养价值也不必牛奶差的哦。