茄子配伍鸭子 美味清香的菜肴

茄子是我们餐桌上的常菜，它美味，营养丰富，尤其在夏天食用的时候，可以解暑。今天小编为大家介绍的是茄子配伍鸭子，它是怎么做的呢?下面和小编一起去看一下吧。

茄子配伍鸭子

材料：茄子、烤鸭腿、洋葱、蒜、青椒、红椒、食油、盐、生抽

做法

1.将茄子用水清洗下，削成块，在放入水中浸泡10分钟左右，取出来爽干水分。

2.烤鸭腿剁小块。

3.青红椒切小块;洋葱、蒜切粒备用。

4. 直接将切好的茄子放入锅中干炒，一直炒到茄子中没有水分，发软，盛放在盘中留用。

5. 锅中油热，爆香洋葱。 倒入蒜粒，炒出香味。

6. 倒入茄子，炒匀。

7. 向锅中倒入烤鸭，添加食盐、生抽，用铲子来回翻炒，将其炒匀入味，添加点水放入锅中，焖一会。

8. 倒入青红椒，炒至断生。

9. 调好味即可盛起。

茄子的营养价值

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰老：茄子中的维生素E，可以延缓人的衰老，抵抗人体的氧化，常吃茄子的人，体内的胆固醇也不高，对于高血压有防治的作用

茄子适合人群

一般人群均可食用

1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;

2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

结语：茄子和鸭子的组合很新奇吧，茄子的做法很多，可以蒸、炒、煮，当然也可以放入其他的食材。这道菜做好之后，保留了茄子的味道，但加入了鸭子的清香。